冬瓜海带排骨汤做法（秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤）

秋冬季节，天气转凉，下班到家以后如果能喝上一碗冒着热气的汤，那真是从头暖到脚，当然也暖心。煲汤的种类太多了，主妇们不妨为家人奉上这道海带冬瓜排骨汤，连菜带汤都有了，既省事又好吃，保证吃得连汤都不剩。

这道汤菜的特点：就是既有排骨的浓香，又有冬瓜的清爽，再加之海带的鲜味，三者搭配起来，那真是又香又鲜又不腻，一人能吃一大碗。

做这道汤菜的禁忌：千万不能加过多的调料，因为要喝汤，调料加多了，味道太重，汤就不鲜了。

【主料】：猪排骨，海带，冬瓜

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，料酒

——【烹饪制作步骤】：——

①、把海带提前用凉水泡发好。大概需要四个小时。做这道菜海带最好选择那种厚实一点的，禁得住炖煮，吃起来有韧劲儿。

②、把猪排骨用凉水泡上，大概要泡一个小时。期间要换几次水，这样才能泡出排骨里的血水，去除腥气和异味。

③、把冬瓜清洗干净，去皮，去瓤，切成大块。冬瓜块不宜切的太小，否则很容易煮碎。

④、把泡发好的海带先切成宽条，然后再斜刀切成菱形块。

⑤、把半颗葱洗净，切成大段。把一小块姜洗净，去皮，切成片。

⑦、起锅烧水，水开以后下入海带，焯水一分钟，去除腥味。捞出来以后用凉水再洗一遍，然后沥干水分备用。

⑧、把排骨冷水下锅焯水，肉类焯水的时候必须冷水下锅，这样才能有效排出肉里的血水。焯水的时候还要加入两大勺料酒，去腥去异味。同时焯水的过程中，还要把表面的浮沫捞出去，因为浮沫很腥气。焯水的时间掌握在把水烧开以后，再煮一到两分钟就可以了。

⑨、在排骨焯水的时候，还要另起炉灶，再烧一锅开水，准备一会儿炖排骨用。

⑩、把焯好水的排骨捞出来，备用。

⑪、把排骨和葱姜都放入准备好的开水锅中，加入一大勺盐，炖煮。

⑫、煮40分钟以后，下入海带和冬瓜，继续炖煮30分钟，即可。

鲜香清淡美味的冬瓜海带排骨汤就做好了，做法简单，步骤不复杂，厨房新手也能胜任。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：