黑猪肉炖什么好吃 ?贼拉香！推荐红烧黑猪肉炖土豆

有些日子没有吃肉了，作为一个无肉不欢的老饕，没有肉的日子着实难熬，前几天买了一块黑猪肉，心里一直惦记着，今天中午咱们就把它炖了！

相比于咱们日常吃的猪肉，黑猪肉的肌肉内脂肪含量高，平时吃的引进品种白猪肉的肌内脂肪含量不超过3％，而黑猪的肌内脂肪含量竟然可以达到10％。黑猪肉之所以醇香可口，便是因为其肌间脂肪含量高，而且黑猪肉的脂肪熔点比较高，代表脂肪饱和度较高，烹煮后脂肪不容易融化散出，可以保留原本肉质口感，吃起来较香甜酥脆。

这些呀，小编也是查阅了一些资料才知道的，这也是为什么小编馋了好久才决定把它炖了，吃，也是要吃出知识的。

而且，黑猪生长周期大概是普通长白猪的三到四倍，俗话说，慢工出细活，黑猪生长是“慢猪出好肉”，长达一年的时间长出的猪肉能不好吃么？黑猪肉中的蛋白质，氨基酸以及微量元素含量都要比普通猪肉的含量高出很多，但是胆固醇含量却只有普通猪肉的1/6，相比于普通猪肉，黑猪肉清除人体内自由基能力更强，真是既营养又健康。

接下来我们就开始烹饪，说到做红烧肉的好材料，当然就要数五花肉了，像黑猪这样拥有丰富的肌间脂肪的肉，做出来的就更加美味了，小编还加入超级喜欢的土豆，可以吸附油腻的油脂，长时间的炖煮更可以让土豆充分吸收黑猪肉的美味，变得更加香甜。

准备食材：

黑猪五花肉、土豆

辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒段、草果、冰糖、葱、姜

1、将黑猪五花肉按照肉丝的纹路改刀，切成一指宽的长条，然后再切成小块（喜欢吃大块的可以切的稍微大一些），将土豆也切成块，葱切段，姜切片，备用。

2、起锅烧油，锅中放入花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒段、草果，再放入刚刚切好的葱、姜，炒出香味，下入切好的黑猪五花肉，煸炒至两面金黄，捞出。

3、锅留底油，按照冰糖和油10:1的比例加入冰糖，熬出糖色，加入适量的清水，将刚刚捞出的食材和黑猪五花肉放入锅中，加入老抽上色，加入食用盐、味精、料酒去腥提味，大火烧开后转小火炖煮30分钟，再将切好的土豆块加入其中，小火继续炖煮15分钟，直到用筷子插入肉内，肉变得酥烂。

待肉质酥烂后，即可大火收汁，然后装盘，美味到动人心魄的黑猪五花肉炖土豆就做好啦！搭配米饭吃那叫一个享受，相信很多朋友已经流口水了吧，其实掌握了技巧和相应的知识，做饭很简单，我准备开动咯，黑猪肉真香！