15种中国传统特色美食饺子，好吃不过饺子

一、芹菜驴肉馅水饺

用料

驴肉300g、面粉1000g、芹菜500g、盐适量、花椒面适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、料酒适量、香油适量、植物油适量、鸡粉适量、十三香适量。

做法

1、驴肉洗好，切小块，放到饺子料理器中，搅成肉馅。

2、芹菜洗摘好，用饺子料理器搅成碎末，挤去汤汁。

3、肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精拌匀。

4、面粉中放入清水，和成光滑的面团，放在温暖处醒半个小时。

5、将面团搓成长条，切成小剂子，按扁。

6、擀成饺子皮，取一饺子皮，中间放入肉馅，包成喜欢的形状。

7、锅中放入清水煮开，放点盐，放入饺子，煮熟。

二、菠菜汁香菇猪肉饺子

用料

菠菜200g、面粉500g、猪肉300g、干香菇100g、油适量、盐适量、香葱50g、姜10g、香油20g、味极鲜5g、鸡精3g、五香粉3g。

做法

1、把菠菜洗净用开水烫烫捞起，过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁。

2、把菠菜汁和面粉，一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时。

3、把干香菇用热水泡泡洗净，切片，葱姜洗净切段。

4、猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥。

5、把肉馅加五香粉、鸡精、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味。

6、把醒好的面团搓长条，分成小剂子。

7、擀成小圆片，加馅，包成饺子形状。

8、煮锅加水大火烧开，加饺子，煮到饺子膨大飘起捞起即可。

三、三文鱼馅水饺

用料

面粉500g、三文鱼500g、木耳50g、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡蛋1个、料酒适量、胡椒适量。

做法

1、三文鱼洗净用勺子刮下鱼肉。

2、用刀粗粗地剁几下。

3、放生抽、糖、盐、胡椒、料酒调味。

4、木耳提前泡好，洗净切碎。

5、放入鱼肉里，再打个鸡蛋，用筷子搅上劲。

6、面粉加适量水搅成雪花片后，用手揉成面团醒20分钟。

7、分成小份用擀面杖擀圆，包入馅料。

8、水烧开，下入水饺，激两次冷水至饺子浮起即可。

四、黄金饺子

用料

面粉500g、鲜肉馅300g、白菜150g、熟南瓜泥适量、料酒适量、黑胡椒适量、鸡精适量、姜末适量、五香粉适量、酱油适量。

做法

1、将蒸熟的南瓜放入面粉中，将南瓜面加适量水揉成光滑面团，放旁边盖湿布醒一会。

2、肉馅加少许水用手顺一个方向打出胶， 加适量料酒、黑胡椒、盐、鸡精、姜末、五香粉、酱油继续搅拌匀备用。

3、将白菜洗净切碎备用。

4、处理好的鲜肉馅放入白菜加少许花生油拌匀备用。

5、将醒好的面用擀面棍擀成长条型。

6、擀好的面撒上干面粉折叠后用饺子皮切模压出饺子皮。

7、取一片饺子皮，包入处理好的肉馅。

8、包好的饺子放在一边晾开。

9、锅中放水烧沸，入饺子煮。煮至水再次沸腾，加少许冷水，再煮开，再次加冷水。

10、如此反复三次，饺子上浮，就可以出锅了。

五、豌豆苗树叶饺子

用料

面粉260g、菠菜50g、豌豆苗100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、饺子料适量。

做法

1、菠菜焯下水捞出，加适量水用料理棒打成泥，总数为130ml。

2、炒锅烧热油，鸡蛋打散炒成蛋花备用。

3、豌豆苗放入搅拌器中绞碎，加入鸡蛋稍微搅一下。

4、加入食盐、油、饺子料拌匀。

5、馒头机外桶不需要装水，安装上内桶，装上搅拌棒倒入菠菜泥汁。

6、筛入面粉弄平，盖上盖子后启动和面选项。

7、打开盖子可以清楚看到和面的过程，面团活好后取出。

8、面团搓成长条分成小剂子，擀成片备用。

9、取两个片包上馅料，要留边，将边用手用力压紧不要留缝。

10、用剪刀将四周剪成锯齿状。

11、水开后放笼上中火蒸制15分钟左右，摆盘造型。

六、翡翠白菜饺子

用料

猪肉馅500g、青椒2个、韭菜花1小把、荸荠5个、小白菜叶1大把、橄榄油适、量盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。

做法

1、把面分成二等份，原色用正常方法和面；绿色用小白菜叶榨汁过滤后的汁水和面。

2、原色面团和平时做饺子的程序一样；绿色面团擀成片子。

3、绿色面片上面抹点水，放入原色面团包好捏紧。

4、稍微搓搓，醒一会，为的是让两种面皮进一步粘合。

5、看一下，这就是二次的原胚样子了。

6、切成薄一点的圆片，按扁后，擀成饺子皮的形状就可以了。

7、水烧开，下入水饺，激两次冷水至饺子浮起即可。

七、鸡肉平菇元宝饺子

用料

平菇568g、鸡胸肉548g、面粉500g、南瓜150g、香葱8根、生姜大块、盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。

做法

1、取200克白面和成白面团。

2、南瓜去皮、洗净、切片；入微波炉叮4分钟至熟。

3、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。

4、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

5、鸡肉醒冻，剁成茸；平菇洗净剁碎，挤净水分备用。

6、姜葱洗净剁细末。

7、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。

8、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。

9、饺子皮对捏成半月形，将饺子俩角对捏，成元宝状。

10、锅中水烧开，下入饺子，煮熟，煮好的饺子装入盘中。

八、牛头饺子

用料

饺子皮250g、牛腩250g、芹菜5棵、油适量、盐适量、料酒1汤勺、味精2g、生抽2汤勺。

做法

1、把芹菜和牛腩洗净切小段剁泥。

2、坐锅上火倒入食用油，倒入牛腩，炒至出水再倒入料酒。

3、倒入生抽，倒入盐和味精炒至入味。

4、再倒入切好的芹菜收干汤汁，把炒好地牛腩起锅备用。

5、取一片饺子皮放入馅料，在相应的位子，收起四个角捏紧。

6、右手捏住长端处，左手将长端处的中间推捏成牛的鼻孔。

7、再依此法将反向的一条边作为牛角 ，把剩下的两条边做耳朵把围处捏连到牛角的根部。

8、在耳朵的前方粘放入黑芝麻，将水烧开以后把牛头饺子放入锅内蒸8分钟。

九、梦幻彩色饺子

用料

面粉500g、饺子馅适量、盐适量、胡萝卜汁适量、火龙果皮适量、小白菜汁适量。

做法

1、胡萝卜汁50克，小白菜汁50克，火龙果皮汁50克，清水50克和面。

2、天然的色素分别加面粉加少许盐，和成面团，醒20分钟。

3、把中间的面团搓成圆棒，再擀面皮包住圆棒，外面的每层都是如此，包成自己喜欢的颜色。

4、卷完后切开，慢慢擀成圆皮。

5、馅料是芸豆和肉的，包成自己喜欢的饺子。

6、可以包出各种颜色的饺子，最后煮熟即可。

十、彩色饺子

用料

面粉500g、芹菜500g、鸡蛋4个、苋菜叶25g、菠菜叶25g、胡萝卜25g、水200g、盐20g、麻油20g、胡椒粉5g、虾皮少许、火腿末少许。

做法

1、苋菜叶洗净，切末，加50克水榨汁，过滤出50克备用。

2、胡萝卜洗净切小丁，加50克水榨汁，过滤出50克备用。

3、菠菜叶洗净，切末，加50克水榨汁，过滤出50克备用。

4、用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片。

5、压出一个个圆片。

6、虾皮泡水后，切末。

7、锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花。

8、芹菜去叶后，切末，火腿也切末。

9、将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。

10、包成饺子下锅，食用时可沾醋。

十一、包菜水饺

用料

包菜700g、鸡蛋5个、饺子皮500g、虾米50g、盐适量、糖适量、鸡精适量、植物油适量、麻油适量、葱适量、剁椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量。

做法

1、包菜洗净，切碎，用盐打一下挤去水份，用植物油拌好待用。

2、锅里放比平时炒菜多些的油，放下虾米爆香。

3、鸡蛋打匀，放下炒熟，铲碎。

4、把包菜放入，放葱花。

5、放盐，糖，植物油，麻油，鸡精，胡椒粉，鲜抽，搅拌匀。

6、取一片饺子皮，包入处理好的馅。

7、煮熟饺子。

8、用剁椒，蒜末，葱花，盐，糖，酱油，鸡精，调成沾汁，就可以了。

十二、虾仁番茄水饺

用料

面粉400g、鸡蛋3个、虾仁100g、西红柿300g、油适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、西红柿切成小方块。

2、虾仁加入姜末、胡椒粉、盐，腌制半小时。

3、鸡蛋打入碗中，热锅凉油，炒熟鸡蛋切碎，加入葱花，盐，香油、花椒面、胡椒粉，拌匀备用。

4、面和好，饧发十分钟。

5、揉匀，下成等大的剂子，擀皮。

6、三种馅料各取适量放入一个饺子皮中，包好。

7、包好虾仁番茄水饺入锅煮熟即可。

十三、鲜味虾仁水饺

用料

面粉400g、菠菜汁200ml、虾仁200g、猪肉馅200g、竹笋100g、胡萝卜50g、香油适量、盐适量、糖3g、胡椒粉2g、姜粉2g、料酒10ml、生抽15ml、鸡精1·5g、葱花适量。

做法

1、面粉加入菠菜汁，合成光滑的面团醒置备用。

2、竹笋，胡萝卜，和虾仁分别剁碎。

3、和猪肉馅一起放入大碗中。

4、加入盐，糖，料酒，生抽，姜粉，胡椒粉。

5、再加入葱花，拌均匀后浇入香油，再次拌均匀成为馅料备用。

6、面团揉均匀搓条切小剂子。

7、取一个擀成圆皮包入虾仁馅。

8、捏成饺子生坯，依次全部包好。

9、锅中水烧开下入饺子煮熟，随醋碟一起上桌。

十四、象形水晶虾饺皇

用料

澄粉100g、木薯粉50g、虾350g、肥五花肉100g、芝麻油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、白砂糖适量、猪油适量、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

2、加入300ml沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

3、和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板。

4、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。

5、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

6、猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉，使劲搅拌。

7、加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、芝麻油、糖和盐拌匀。

8、取一小块，搓成长条，切小段，按扁。

9、擀成长薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料。

10、放入馅捏成长的形状，捏成虾头部和尾巴的形状。

11、翻过来整成虾形状，用胡萝卜条做出虾的眼睛，虾体用刀背划出条状，这样做出来逼真。

12、包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。

13、蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的，吃着很过瘾啊。

十五、猪肉萝卜馅水饺

用料

面粉500g、五花肉200g、萝卜400g、香油适量、胡麻油适量、精盐适量、料酒适量、姜适量、葱花适量、酱油适量、鸡精适量、十三香适量、花椒面适量。

做法

1、猪肉切成丁，剁成肉馅。

2、肉馅中放入盐、胡麻油、葱、姜、蒜、料酒、花椒面、十三香、酱油，鸡精拌匀。

3、萝卜洗好，切块，用擦丝器擦成丝。

4、锅中放入清水烧开，倒入擦好的萝卜丝。

5、萝卜丝焯熟后，捞出，过凉，将萝卜丝挤干水分，放到菜板上。

6、将萝卜丝剁碎，如果萝卜中还有水分要挤掉，放到肉馅中，放入香油，拌匀。

7、面粉中放入清水，和成稍硬的面团，放在温暖处醒二十分钟。

8、将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成饺子皮。

9、取一饺子皮，中间放上馅料，包成自己喜欢的形状。

10、锅中放入清水，烧开后，将饺子一个个放入，放一点点盐，煮好后，盛出即可。