秋天吃包子，韭菜白菜靠边站，这3种馅有荤有素，鲜香营养又解馋

秋天，是大自然的丰收季节，也是美食的盛宴季节。在这个时候，包子成了家家户户的宠儿。说到吃包子，很多人都会想到韭菜馅和白菜馅的包子。其实，还有3种馅料是秋天包子馅料的热门选择。它们不仅丰富多彩，而且充满了营养。

一、南瓜素馅包子

南瓜是秋季的代表食材之一，富含维生素A、维生素C、维生素E和膳食纤维。它有助于保持皮肤健康、提高免疫力，同时也是低热量的食物。

1.馅料制作：将南瓜和胡萝卜洗净，去皮后，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎，黑木耳泡发后切碎，虾皮洗净沥干水分，鸡蛋加盐打散，在锅中加热少量食用油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎，然后加入南瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋和虾皮装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀。

2.包子皮制作：将面粉、酵母粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，自然发酵至原来的2倍大，然后取出，揉一下，搓成长条，分成小面团，擀成包子皮。

3.包子制作：将馅料包入包子皮中，捏口封好。在包子下面垫一张玉米皮，将包子摆放在蒸锅上，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发十五分钟，然后开大火蒸15-20分钟，直至包子熟透，关火焖2分钟，然后取出，即可食用。

这款包子的馅料丰富多彩，口感鲜美，既有荤有素，富含各种营养成分，是秋天美食的绝佳选择。

二、茄子猪肉馅包子

茄子是秋季的一种常见蔬菜，茄子富含膳食纤维和抗氧化物质，鲜嫩营养又便宜，其独特的味道和质地使其成为包子馅料的理想选择。而搭配猪肉制作茄子猪肉馅包子，更是一道美味的经典。

1.馅料制作：将茄子洗净，去皮后切成小块，用盐腌制片刻，然后挤出多余的水分。五花肉洗净切成小块，加葱姜，加盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟，然后将茄子和五花肉一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

这款包子香气四溢，茄子的细腻质地与猪肉的鲜美口感相得益彰，绝对是秋天的美味享受。

三、茴香菜猪肉馅包子

茴香菜是一种富含纤维、维生素C、维生素K和抗氧化物质的食材，有助于消化和维持骨骼健康。茴香菜的独特风味与猪肉的鲜香搭配，制作成油条块猪肉馅包子，既有口感的层次感，又有独特的风味。

1.馅料制作：将茴香菜洗净切碎，装入盆中，油条切小块，五花肉洗净切块，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、香油、搅拌均匀，腌制20分钟，将茴香菜、油条、五花肉装到一起，加入适量的盐，少许食用碱，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。（加食用碱可以使茴香菜保持翠绿，加油条可以吸附菜馅里的汤汁）

这款包子具有茴香菜的独特风味，搭配鲜美的猪肉馅，口感鲜美，一口咬下，香味四溢。

总结而言，秋天吃包子是一种美好的传统，而选择南瓜素馅包子、茄子猪肉馅包子和茴香菜猪肉馅包子，则是丰富多彩、营养丰富、美味可口的方式。不妨在秋日的午后，动手制作这些美味包子，与家人朋友一同品尝，享受秋天的美食盛宴。