细说澳大利亚牛肉——澳洲为什么能成为牛肉的天堂？

澳洲能成为优质牛肉的天堂，全靠硬件和软件两方面。

硬件上，澳洲四面环海，独占一个大陆，病疫的传播率大大降低，是世界上公认的没有疯牛病（BSE）、口蹄疫（FMD）和其它主要畜牧传染病的国家。这个被称为“住在牧场上的国家”，拥有世界上最广阔、最清洁的天然牧场。

软件上，澳洲政府高度重视牛肉产品，发展了高质量的管理和流通体系，引进了高质量的牛育种，使得澳洲在牛肉产品质量上一直处于国际领先地位。

澳洲有一系列国际公认的全面质量保证体系，以确保肉类产品的安全。例如，农场和加工厂必须符合基于危害分析的HACCP原理制定的标准，出口产品必须符合标准操作程序(SOP)，工艺设备必须符合美国农业部的要求等。而这些必须通过澳洲农业部和美国食品安全检验局的多重检验，才能出口或进入市场。

澳洲肉类和畜牧业协会（MLA）和各级政府还共同制定了NLIS（澳大利亚的家畜标识和可追溯体系），以保证生产的整体化和产品的可追溯性。澳洲的牛从出生开始就会在耳朵上佩戴电子耳标，这是州政府颁发的质量追溯体系识别码。每一个识别码都可以有效地追踪每一头牛的生长轨迹、饲养制度和健康状况。你可以追溯他的衣食住行，也可以保证他的安全，保证他的动物福利的完善。

在肉牛行业，这些计划涵盖了所有方面，从新生小牛的识别到屠宰，涉及药物和农业化学品的使用控制、牲畜运输和销售系统以及牛肉质量和安全系统。澳洲一直实行最高水平的动物福利，人性化的待遇，保证它健康快乐的成长。这头牛的幸福会奇妙地定格在你手里的那块牛肉上。

澳洲肉牛的引进和培育已有100多年的历史。现在每个主要肉牛品种都成立了品种协会，进行遗传评估，登记优良种畜，促进种畜的场间交流和出口，具体生产环节由核心种牛站、种牛生产场、配种场和商品育肥场组成。

而今随着人民生活水平的提升，国内的牛肉水平早已不能满足老饕们的高端美食需求。澳洲的进口牛肉，用手机点一点，就能快捷地送到家中。普遍来说，进口牛肉，品质、安全性、雪花脂肪等级等指标均高于国产牛肉。进口牛肉多数按不同部位分切并冷冻好，能长时间冷冻保存，营养流失不多，便于家庭烹调。

您今天吃牛肉了吗？