豆腐和肉馅怎么做好吃？ 厨师长教你这样做，一大盘不够吃

豆腐酿肉馅，是一道材料普通、做法简单的家常菜，肉香与豆腐的天作之合，超级下饭，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：里脊肉、豆腐

辅料：生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖、老抽

1.下面开始准备食材

准备里脊肉一块，剁成肉沫。

准备嫩豆腐一块，切成长宽为5厘米高为3厘米左右的长方体。

2.下面开始准备辅料

生姜一块，切成姜末，和肉沫放在一起，加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，再加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。

青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用。

3.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至微微冒青烟时，慢慢地放入豆腐炸制，这个油温，比平时炸其他东西要稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性，然后捞出控油。

4.下面开始填肉馅

用刀薄薄的切开豆腐的一个边，不要切透，用小勺子轻轻把豆腐挖空，做成一个箱子的模样。

然后，在豆腐箱子里填满肉馅，盖上盖子。

5.下面开始制作

锅中烧开水，水开之后，把豆腐放进去用中火蒸8分钟。

8分钟之后，我们端出豆腐。

锅中烧油，倒入没有用完的肉馅，翻炒几下，倒入青、红椒粒，加入一点清水，再加入陈醋，食盐，四小勺白糖，鸡精，胡椒粉。

试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头，再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，好了，鱼香味的汤汁就调好了。

然后，我们把汤汁浇在豆腐上。

好了，一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。