炸猪肉的正确做法 ，简单易学，快试试

虽然健康的生活方式是多吃蔬菜少吃肉，但肉食在生活中真是太常见了，一日不吃蔬菜可以，一日不吃肉，对于一个吃货来说，真是不可忍受的事。

何况我家有老公和儿子两个大小吃货呢，哈哈，这话让他们听见了肯定又说我笑话他们。

我家除了牛肉和羊肉，最常吃的肉类还是猪肉，不光炖菜时会放些五花肉，有时还会油炸一些酥肉，或直接吃，或与白菜等一起炖着吃，反正照老公和儿子的话说，无论怎么做都好吃。

平时在家，我一般是不做油炸食品的，吃多了对身体不好，但也有例外的时候。这次是亲戚给送来不少青萝卜，想着好长时间没有吃萝卜丸子了，正好用它来炸一些丸子吃。既然是油炸食品，当然也要趁着这个机会再炸些儿子一直念叨着要吃的炸酥肉了。它可是每次去饭店，儿子必点的，有时候一人可以吃一盘呢。

炸酥肉可以用里脊肉，也可以用稍带些肥肉的前腿肉做，我感觉用后者炸出来更香，也更嫩，这次选用的就是猪前腿肉。

猪肉条炸制前当然要先腌制入味，再放在面糊里裹一层，炸时也要讲究火候，这样炸出的肉条才会不干不柴，外焦里嫩真好吃。至于做法当然是非常简单易学的，喜欢吃炸酥肉的快来试试吧，详细的步骤都在下面。

炸酥肉

准备材料 ：猪肉500克，鸡蛋2个，面粉40克，玉米淀粉40克，花生油500克，五香粉1克，黑胡椒粉1克，料酒2勺，生抽2勺，盐5克

具体做法：

猪肉洗干净后切成细条，放在大盆中，加入料酒、生抽、五香粉，黑胡椒粉、3克盐抓匀腌制半个小时，使其充分吸收汁水，这样炸出来里面才能鲜嫩；

取一个大碗，把鸡蛋磕入里面打散，加入面粉，淀粉，2克盐，再加入适量的清水搅匀调成面糊，再倒入10克熟花生油搅匀，面糊就调好了；

把腌制好的猪肉条倒入面糊中，用筷子充分拌匀，使其表面都沾满面糊；

锅中倒入花生油，大火烧至五成热，用筷子夹出一条条猪肉条放入锅中，开中火炸；

等炸至表面金黄后，用漏勺捞出控油，同样升高油温至八成热，把猪肉条倒入复炸十几秒就可以了，捞出用厨房纸吸干表面油分，再蘸取番茄酱或者椒盐食用。

注意事项：

猪肉条要充分腌制入味，可以让料汁充分吸收后再炸；

调制面糊时不要只用面粉，可以加些玉米淀粉，肉片表面口感更爽滑，加入一些油增加面糊的滑嫩；

炸时要经过两次炸制，第一次是炸熟，第二次炸至表面酥脆。