100克牛肉的热量是多少大卡？买牛肉时，聪明人不买这3种牛肉，老板：咋这么内行

买牛肉时，聪明人不买这3种牛肉，老板：咋这么内行

牛肉，是一种营养价值特别高的肉类，是一种常见的食用肉类。以前牛肉的价格相比猪肉要高很多，随着近年二师兄猪肉价格逐渐走高，牛肉也更多的出现了人们的餐桌上。

牛肉的脂肪含量比猪肉低，100克牛肉的热量为288大卡，肥瘦相间的猪肉每100克的热量则可以达到395大卡，肥猪肉的热量那就更高了。牛肉中含有丰富的肌氨酸，对增长肌肉和增强力量能起到有效的作用，吃牛肉可以提高身体的抵抗力，更好的促进小朋友的成长发育，也特别适合患病后调养休息的人食用。

对于很多减肥和健身的人来说，通常会选择牛肉作为食用的肉类。不同部位的牛肉口感也不尽相同，最嫩的牛肉是牛里脊肉，比起口味单调的鸡脯肉，牛肉是更好的选择。

市面上的牛肉特别多，那么在选牛肉的时候，要注意哪些窍门呢，如果碰到以下这3种牛肉，千万不要买，老板都会说你内行。

1、颜色暗红，没有光泽的牛肉

新鲜的牛肉颜色呈现出的是均匀的红色，肉的颜色很有光泽，脂肪是白色的或者带点乳黄色。如果牛肉的颜色没有那么红，稍微有点暗还带点光泽，则说明牛肉不是最新鲜，但也勉强可以。牛肉的颜色呈现暗红的状态，而且没有光泽，脂肪颜色发暗或带绿色，牛肉已经接近或者已经变质，千万不能买。

2、闻着稍有氨味或者微酸味的牛肉

带氨味或者微酸味的牛肉，是已经不怎么新鲜的牛肉，接近于变质。新鲜的牛肉闻着是一种鲜牛肉正常的肉味。所以在买牛肉的时候，可以闻一闻，如果牛肉的气味不正常，说明已经不新鲜了，就不要再买回家了。

3、粘手没有弹性的牛肉

新鲜的牛肉摸的时候，不粘手，有点滑滑的感觉，表面可能会微干。一块牛肉的表面干燥，有点粘手，新的肉切面是湿润的，则说明这块牛肉是次新鲜的牛肉了。如果新的肉切面也很粘手，那就是可能变质了，更不要买了。

还可以用指头按一下牛肉，新鲜的牛肉弹起恢复的很快，不新鲜的牛肉，按下去的指压恢复的会很慢。

现在市面上可能会有注水牛肉，注过水的牛肉会很湿润，仔细观察的话，会发现牛肉的肌肉部分会有水分渗出，还是比较好辨别的。