餐盘的装饰与餐桌和餐厅的风格息息相关，首先要懂得色彩搭配，如何搭配才能和餐厅风格不冲突而且还能增进消费者食欲：菜式不同与之相应的装饰也不同，西餐内常见的装饰就是一线花，蔬菜的雕刻及酱汁的点缀。仔细观察，每道菜时师们都会精心搭配，而且都有一个小故事。

昨天我分享了装盘细节和餐具的使用，今天继续分享西餐的上菜的顺序，西餐礼仪，酒水搭配。希望能帮到大家。

西餐上菜顺序

西餐是吃一道上一道的，正式的全套餐点上菜顺序是:开胃菜一汤一啫副菜一 主 菜一沙拉一主食或甜点一咖啡或茶 。

开胃菜

开胃菜也称为头盘，一般有冷头 盘和热头盘之分。目的是为了促进进餐者食欲，开胃菜通常以质量高、数量少为特点，以咸和酸为主要的味觉，一般的开胃菜有卷蜗牛、 鹅肝酱、鱼子酱等等。

餐前汤

西餐中的汤可以分为两类，一是清汤， 二是浓汤:喝餐前汤的目的也是为了开胃。

副菜

通常水产类的菜肴会被选为第三道菜来上，像淡海水鱼类.贝壳类;因为这些食心机易消化。

主菜

主菜往往是一些看类和离类的菜肴，畜肉类菜肴采取的都是牛、蛋、猪身上的肉质:而處菜肴采取的都是鸡、鸭、鹅身上的肉质。为整个西餐的重头戏。

沙拉

蔬菜类菜肴会被选择在主菜后面上，其原因是为了化解主菜的油腻。

主食、 甜品

主食通常会有意大利面、披萨、烩饭等。意大利面有很多种，其名字、形状各不相同，意面口感确实有弹性，根据不同的面酱而决定口味。披萨是一种由特殊的讲底， 乳酪、酱计和馆料烤制而成的具有意大利风味的食品。意式烩饭做法各有不同，口感独特，味道鲜美，较为出名的有海鲜烩饭。

在西餐中甜食通常会被选为最后上菜，常见的有布丁，水果，冰淇淋等等。

咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡-般要加糖和淡奶油。 一般要加香桃片和糖。

西餐就餐礼仪

餐桌礼仪文化所涉及的方面可归结为进餐方式、餐具的正确使用与其他所用餐过所面生意的细节等部分。

西方国家的一些高级餐厅，通常会把格菜单做成消份，的是 (门m人E无明分则有的，点菜时服务员会将有价格的某单给男土，或者人: 能hn

这样确的目的是为了让女土成客人可以没有所需的电餐，想吃什么什么

西餐和中餐相比之下没有那么多礼数，不会点一样子菜吃或占帮别人民发之大的，西餐都是每个人只点自己的，而且也只吃自己的。如果很品是别人的电器，中國性的创的服务服务员会在到房将架看分成两份。供你品尝。

餐前准备

将手机调至静音或者振动，以免影响他人就餐。女士在用餐前，需要先用纸巾将口红涂擦掉，然后再就餐。用餐前需将餐巾布展开，平铺在腿上，如果餐巾布展开太大也可将其折成三角形，平铺在腿上

用餐姿势

在就餐时，将所坐的椅子向前拉近，保持身体与餐桌有20厘米的距离，身体保持端正。用餐时双手活动的范围，不要超出餐具摆放的宽度。手肘不要放到桌面上。在就餐前，不要做跷二郎腿、抖腿等一些不雅动作。

餐具摆放

就餐时，主餐盘都会放在所坐位置的中间，右边是刀，左边是叉，而且刀和叉都是成对出现的，但是汤勺是单独放在右边的。

刀叉上方分别摆上高脚水杯、红酒杯、葡萄酒杯，整体呈45"角。餐巾布叠好，摆放在餐盘上，摆放整齐，待客人使用。

餐具摆上台时必须将胡椒瓶、盐瓶摆放在桌面中间的位置，如若客人觉得菜肴口味淡了，可自行添加。

刀叉使用

一般情况下，右手持刀、左手持叉，手背朝上握住刀和又。食用肉质类的食材时，将叉子按住食材，使用刀将其切块，再进行食用。

如果在就餐时，需要暂时离开，需将叉子反面搭在餐盘的8点钟方向，餐刀刀口向内搭在餐盘4点钟方向，再行离开。将刀叉合井45"斜向右下方平行摆放在餐盘一侧，这是代表已经用完餐了，即便你餐盘内还

有食物，服务员也懂得你的意思，会在适当的时候将盘子带走。在使用刀叉时，不要让两者发生碰撞，也不要将刀叉碰敲其他餐具发出声音，这样很不礼貌。

西餐酒水搭配

酒水

西餐中无论是什么样的餐会，酒水搭配都是很讲究的，不同的菜肴搭配不同

的酒水，口味清淡的菜肴配上色泽较为浅色的酒，深色的菜肴配上味道浓郁的酒。简介

西餐中的酒水可分为三大块，即餐前酒、佐餐酒、餐后酒。

餐前酒

餐前酒即称开胃酒，就餐前客人们都会适当的喝上-点，这样有助于促进客人们开胃，从而促进其食欲。常见的餐前酒有味美思、比特酒、茴香酒、鸡尾酒等。

佐餐酒

佐餐酒属于正餐时候饮用的酒水，常见的酒类有葡萄酒。

餐后酒

常见的餐后酒有白兰地、威士忌、朗姆酒。