法国菜正宗做法（两步做出法国名菜）

说到西餐除了快餐

会最先想到什么菜？

烤牛排、焗蜗牛、法式鹅肝

......还有就是国民美食

法式油封鸭

confit de canard（油封鸭）是一道源于法国西南部的法式经典名菜。在法国，高级餐厅到街头小馆都有这道菜的身影。

油封是为长久储存而得来的一种烹饪手法。这样制作出来的食物，存储时间甚至可长达一年之久。

腌制过的鸭肉放入油锅低温慢煮，炸熟的鸭肉表皮用喷枪喷出焦香味，一点都不油腻。外酥内嫩，香气四溢的油封鸭腿，再经过精致的摆盘，上桌后，妥妥的身处高级西餐厅的既视感。

其实这道法式经典菜肴，在家也可以轻松做出来。快来一起试试吧！

视频加载中...

准备

#1鸭腿清洁干净，蘸去多余水分，加入盐、花椒粒。按摩鸭腿，让盐和花椒充分的渗透至鸭腿中

制作

#1锅中底部放入蒸屉，码入鸭腿，倒入混合油（花生油1：橄榄油1）没过鸭腿

#2锅开转小火，低温慢煮40分钟

#3捞出控油，喷枪烤至表皮焦脆

#4盆中间摆入萝卜丝做点缀，鸭对切摆入盘中，装饰撒入黑胡椒，即成

小贴士

1. 撒入花椒粒充分按摩渗透鸭肉中，可以更好的去除鸭腥味且减少油腻感。
2. 长时间储存可腌制久些，少则12小时，多则3天。
3. 锅底放入蒸屉，防止鸭肉与锅底粘粘。