不看不知道，注水牛肉的危害有多大，你知道吗？

牛肉是常见的食物之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，可以说牛肉的食用价值特别高。

但总有些不良商品为了追求利益，在牛肉中注入水分。

肉类注水的危害非常严重，用水当肉卖，让消费都有损失还是小事情。最注要的是注水者多用污水注射，会把各种寄生虫、致病菌等带到肉里，危害人体健康！！！

因此我们选购时一定要多加留意，千万不要买到了注水牛肉。

那么到底该如何分辨注水牛肉呢？

一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、且脂肪洁白或呈现淡黄色；牛肉的外表微干，水分很少，新切面稍湿润。

再一个可以用手指进行测试，指压后的凹陷能复原，用手触摸弹性好，有油油的粘性。。

其次健康牛肉具有鲜牛肉的正常气味，如何气味异常，一定要多加注意了。

反之，注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，指压容易留下纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸也没有粘性。

如用您带有卫生纸，可以用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切口上，注水肉对纸张的粘着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。

再一个就是将牛肉放在一个容器中，如果容器中很快出现渗着血色的水，确定是注水牛肉无疑了！