炖鸡肉，很多朋友都喜欢吃，但很多朋友在家炖出来的鸡肉，腥味大，口感非常柴，味道也不好吃不入味，其实呀，这些都是有原因的，

今天我江一舟，教你3个小妙招，你学会之后，保证炖出的鸡肉，入味好吃，不腥不柴，废话不多说，接下来就把这3个妙招，以及一道特别美味的家常炖鸡做法，分享给你，感兴趣的朋友共往下看吧。

妙招1、鸡肉别焯水。

为啥您炖出的鸡肉，发柴味道不好吃，因为80%的鲜味，都在你焯水的时候给焯走了，正确的做法是，新鲜的鸡肉，并不需要焯水，剁成大块后，放进清水中，浸泡半小时，泡出血水，多清洗几遍，控干水分即可，可切记不要焯水，焯完水之后，不仅味道不香，而且口感还容易柴。

妙招2、鸡肉大火煸炒。

很多朋友，总是忽略鸡肉下锅炒的时间，认为炖鸡肉，只是把鸡肉扔进汤中就行了，其实这样是非常错误的，正确的做法是，锅里放完，葱姜八角炒香之后，一定把鸡肉下锅，大火煸炒个3到5分钟，炒出油脂和香味来，这样鸡肉遇热收缩，才会锁住内部的水分，味道更鲜，吃起来也不柴，这个诀窍大家记好。

妙招3、中途再放盐。

炖鸡肉的时候，如果您您炖出来发柴发腥，不入味，那么这最后一个妙招，你一定要记好，就是中途再放盐，如果你提前放盐，盐会提前渗进鸡肉里面，不仅鸡肉的口感会过咸发柴，而且水分也炖不到鸡肉里面去，这样就会导致鸡肉，又柴又咸又腥，所以咱们一定要炖鸡肉的中途再放盐，这样鸡肉既入味也好吃，不腥不柴。

接下来把好吃的家常炖鸡做法分享给你。

步骤1、

新鲜的三黄鸡一只，剁成大块，准备点泡好的干粉皮，以及青红尖椒大蒜块，再准备点八角，葱姜蒜干辣椒，白芷片，接下来开始上火制作。

步骤2、

三黄鸡一只，放在清水中，浸泡个半小时左右，然后多清洗几遍，控干水分，接着锅留底油，八角，葱姜蒜，大料下锅之后炒香，然后把鸡块下锅，大火翻炒个3到5分钟，煸炒出油脂和香味后，沿锅边淋上一圈料酒，这样能够去腥增香，

步骤3、

然后再放黄豆酱，蚝油，生抽，老抽各一勺，翻炒均匀后，加入适量清水，然后中火炖上20分钟，炖十分钟的时候，咱们放点盐，调好咸味，接着把汤汁收粘稠，放上干粉皮，青红辣椒和拍散的大蒜，翻炒均匀提味，就可以装盘吃了，不腥不柴，入味好吃，赶紧做起来吧。