西餐礼仪之餐具篇
去西餐厅吃饭讲究礼仪,越来越多的人开始注重自己以及孩子的餐桌礼仪。下面小咨跟大家讲讲西餐中很有讲究的餐具。餐具的使用是有大学问的,接下来跟着小咨的步伐一起来了解一下吧。
就餐前
餐具中刀叉数目应和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃前菜、吃鱼、吃肉用的。餐叉放在底盘的左边,餐刀放在底盘的右边,在餐刀的右边放餐勺。所有的叉和勺朝上放置,所有的刀锋部分则都会向里放置。
西餐厅桌子上摆放的刀叉一般最多不超过三副。餐厅会配置三副不同规格的刀叉。在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,从外侧依次向内取用,依照顺序用完餐后平行斜放在餐盘内。刀叉用完的同时上菜也结束了。对于三道菜以上的套餐,就需要在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
餐盘上方放甜点匙和甜点叉、咖啡匙,餐盘右前方放酒杯,依次是啤酒杯(水杯)、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯。酒杯的数量应与酒的品类相等。
就餐时
进餐时,一般左手拿叉,右手持刀或汤匙。使用刀叉时,左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用,左手使用叉子将食物固定,右手用刀子将食物切成一小口的大小,然后用叉子蘸上调味料送入口中。
左边的小刀为牛油刀,只能用来涂抹面包,不能用其来切肉。吃肉时需使用大号的刀。喝汤时需用大号勺,吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,一般用较小号的叉与汤匙。
中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。
就餐后
若需要继续用餐时,刀叉的摆放方式应是刀口朝内,叉尖向下;如果是刀口朝外,叉尖向上的摆放,表示用餐完毕,服务员可以撤掉刀叉;那么勺子的摆放也是如此,汤匙横放在汤盘内,匙心向上表示可以收走了!
通过刀叉特定的摆法,告诉餐厅你的用餐感受。如将刀叉平行横放,表示你对本次的用餐过程很满意;若将刀叉交叉摆成 V 形,表示你觉得餐厅的菜或服务不好。