葱爆羊肉的做法：

步骤一：可以用买回来的羊肉卷，不过最好选用那种纯一些，品质好一点的。

步骤二：如果是整块的羊肉，那么切片的时候就要切的薄一些，大葱剥皮洗干净，斜刀切丝。

步骤三：准备一个小碗，倒入适量的生抽、醋、食盐搅拌均匀成碗汁，另外再准备一个小碗，倒入适量的胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、五香粉，混合均匀备用。

步骤四：起锅热油，油熟后倒入准备好的羊肉，大火快炒，一直等到羊肉变色，飘出香味。

步骤五：然后倒入混合好的五香粉、胡椒粉等等翻炒均匀，继续倒入大葱炒匀，最后倒入调好的碗汁，翻炒均匀，大葱断生后就可以关火盛出食用了。

葱爆羊肉好吃的诀窍：

1、羊肉一定要切的薄一些，这样能够快速炒熟，并且口感好。

2、做这道菜的调味料一定要提前准备好，因为这道菜的烹饪时间很短，这样下锅速度快，羊肉和大葱才不会被炒老了。

3、做这道菜的时候，一定要大火快炒，这样羊肉和大葱才会保持鲜美滑嫩的口感。

4、羊肉的膻味重，所以胡椒粉和孜然粉一定不能少，这些是可以去掉羊膻味的。