分享一款红烧猪肉炖粉条，软烂鲜香，肥而不腻，解馋味美下饭菜

分享一款红烧肉炖粉条，软烂嫩香，肥而不腻，解馋味美下饭菜

很多人都知道东北四大名炖之一的猪肉炖粉条，它不仅是荤素搭配的炖菜典范，更可以入汤盖浇，成就一款极具江南特色的主食美味。

而对于今天这款红烧肉炖粉条，它是以江浙地区最出名的肉菜为基础，添加最Q弹劲道的红薯粉条或粉丝作为主食配备，二者结合，那下饭口感可是相当诱人，大块朵颖的肉质光想想就让人口水直流，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）

红烧肉炖粉条

【食材配备】

五花肉400克，干红薯粉丝或粉条150克，葱姜少许，2勺黄酒，半罐啤酒，2勺蚝油和生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，4粒冰糖，2的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.把五花肉切成长宽高不低于2.5厘米的大块，而后直接倒入锅中，加250毫升清水，黄酒，姜片，一个葱结，大火加热7分钟，捞出用温水洗净控工。

2.另起锅加少许油，先加入几片姜爆香，在把甜面酱和冰糖加入其中，适当炒化后倒入焯水的五花肉，煸炒2分钟左右，致使肉面微焦之后，沿着锅边依次加入啤酒，适量热水，蚝油，生抽，老抽，此时炖煮的整体汤汁量能刚好没过五花肉即可，随后先用大火煮沸，在转小火焖煮25分钟。

3.在炖煮期中，可以用35度的温水把干粉条泡软，而后放入锅中，加入盐和鸡精搅拌几下，继续用小火焖煮6-8分钟，就可以大火收汁，撒些香葱，出锅品尝了。

【技巧解析】

1.红烧肉的做法有很多方式，自己还是偏向于鲜甜的口感，所以自己喜欢以甜面酱和冰糖增甜提鲜，以啤酒炖煮祛味，加上文火炖煮2刻钟上下，就足以让这款美食折服众人；当然了，五花肉煎一煎的烹饪手法，也是让肉质肥而不腻的关键步骤哦。

2.至于粉条，您完全可以根据自己的爱好添加，如果你想添加大米炖煮，做一锅红烧肉焖饭也未尝不可哦。

3.其实这款美食也能加一些家人爱吃的蔬食，多加些汤，就是不错的汤煲类美食，搭配一碗米饭做盖浇，那风味真就绝了。