12款家常拌凉菜 ，营养丰富，清淡爽口，家人们可以收藏了

凉拌松花蛋　

材料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉。

1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3.倒入红油和少许酱油即可。

凉拌芝麻菠菜

材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐氽烫2-3分钟；

5、氽烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌鱼丝

1.青鱼肉、玉兰片洗净，切丝；韭黄洗净，切段；取一盆，放入料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉搅匀，放入青鱼丝挂糊。

2.锅放油烧热，下青鱼丝炸透盛盘；锅洗净放油，下葱、姜爆香，加玉兰片、韭黄略炒，加盐、味精、料酒、香油拌匀，关火放冷，浇在青鱼丝上即可。

双味老人头

材料：老人头菌、面包糠、姜末、蒜末、葱花、全蛋糊、盐、吉士粉、鲜汤、盐、酱油、味精、料酒、泡椒末、水淀粉、醋、盐、花椒粉、味精。

1. 将老人头菌洗净，切厚片，汆烫，挤干，入碗，倒入调料全蛋糊、盐、吉士粉拌匀，蘸面包糠放入油锅内炸至金黄色捞起摆盘。

2. 锅内留油，炒香泡椒末，加姜末、蒜末，调料鲜汤、盐、酱油、味精、白糖、料酒，用水淀粉勾芡后加醋、葱花，装碟。将调料盐、花椒粉、味精放味碟内蘸食即可。

粉丝虾米野菜

1.虾米入水泡发，粉丝入开水稍烫，控干水份，野菠菜洗净入盆，放入粉丝、虾米、调入盐、生抽、味粉、香油、醋、姜米、蒜粒、拌匀即可。

老醋黄瓜拌蛤蜊

材料：黄瓜、蛤蜊肉、红柿子椒、盐、醋、生抽酱油、葱丝、香菜段。

1. 黄瓜洗净，切片。摆于盘中；蛤蜊肉洗净；红柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。锅内放入适量清水烧沸，放入蛤蜊肉，煮熟，捞出沥干。取一大碗，放入蛤蜊肉、红柿子椒丝、葱丝、香菜段，加入盐、醋、生抽酱油拌匀，倒到黄瓜上即可。

辣拌野芹

1.将水芹菜除出老根，洗净切段，入沸水焯烫，捞起过凉，控净水分，备用。

2.将水芹菜倒入盛器内调入盐、味精、辣椒油、醋、白糖、香油、拌匀装盘即成。

姜汁茼蒿梗

1.茼蒿梗去除老茎洗净，入沸水中焯烫至断生，捞起过凉，控净水分，切成段，装入盘内待用，将老陈醋、盐、味精、香油、姜末调入小碗内，拌匀，浇在盘内茼蒿上即成。

老醋西湖莼菜

材料：西湖莼菜、熟芝麻、芹菜、醋、盐、辣椒粒各适量。

1. 西湖莼菜洗净，焯熟，盛盘；芹菜洗净，切末。

2. 取一小碗，放入醋、盐拌匀，成调味汁。

3. 芹菜末、辣椒粒、熟芝麻撒上莼菜上即成。

酱拌烧茄椒

1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。

2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。

风味苦菜

材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。

1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。

山西小拌菜

材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。

1. 豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。

2. 取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。