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制作小甜点的简单方法(简单几步就能做出清新小甜点)

100次浏览     发布时间:2024-08-05 09:31:05     编辑: 壮妈食记

芒果蓝莓挞

经常有小伙伴问买了烤箱不会用,有没有简单一点的小甜点?买了烤箱很久都还没开光,今天教你用简单几步做出清新小甜点蛋挞,下次不用点外卖了,零基础新手小伙伴必学。

蛋挞的挞皮是一般用千层酥皮制作,烤好以后挞皮酥脆,挞馅细腻甜润,加上新鲜水果的搭配,美妙滋味!!甜而不会腻,口感丰富,更重要的是颜值超高啊!

蛋挞皮自己制作的话挺麻烦的,你可以在网上买,也可以自己开酥制作。每次多做一点,然后放冰箱中冷冻保存,蛋挞液只需要搅拌匀即可,超级简单。

店里的蛋挞一个挺贵的,周末跟小朋友也可以一起互动玩起来,不用点外卖也可以吃到甜品。我今天用的蛋挞皮不是开酥的千层皮,类似于我们平时做派的皮,没有分层。吃起来不会那么油腻,有原味和可可味,我们常见的那种蛋挞皮要大一些。

所需食材:蛋挞皮10个左,淡奶油80克,牛奶80克,细砂糖30克,蛋黄2个,低筋面粉8克,炼乳7克(可省略),新鲜水果适量

1,准备好所需要的食材,蛋黄如果用草鸡蛋的话,做出来的颜色会特别好看。你还可以在烘烤时加入菠萝、蜜豆等一起烤。上面也可以不加水果的哦,根据自己的喜好决定。

2,我们先来做蛋挞液。淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,稍微加热下,然后搅拌至细砂糖溶解。如果你用的是糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。家里没有炼乳可以不加,也可以添加点蜂蜜,喜欢甜的可以略微多加一点糖。

3,冷却后,加入蛋黄,用手抽或刮刀搅拌均匀即可。,然后筛入低筋面粉。

4,搅拌至均匀,没有大的面粉颗粒。

5,蛋挞液中会有小的颗粒。我们最好用粉筛过滤1到2次,这样做出来的口感会更细腻幼滑。蛋挞液做好后,烤箱提前以200-220度预热。

6,蛋挞皮需要提前取出回温,这样在烘烤时底部容易上色酥脆。 我的这种挞皮是没有分层的,也比较大,黑色的是可可的挞皮。

7,倒入调制好的蛋挞液。因为挞液挞皮烘烤中会略膨胀,所以蛋挞水只需要装到7-8分满。

8,烤箱200-220度烤25分左右,直到烤至挞皮边缘呈金黄色。我用的烤箱是ACA北美电器的EAF18A空气炸烤箱。这里给的的时间和温度仅供大家参考。具体的温度和时间根据自己家的烤箱适当的调整。烤好后的蛋挞,挞皮口感酥脆。表面有焦糖色斑点,咬一口,挞馅细腻幼滑,奶香浓郁。

9,喜欢高颜值小甜点的。在表面装饰自己喜欢的水果即可,看起来是不是美美滴,吃起来口感丰富、有层次,我的这种挞皮是没有分层的,也比较大,黑色的是可可的挞皮。有了水果薄荷叶的点缀,看着心情都变得清爽了许多。这样的小甜点拿出去摆摊卖,一定是回头率百分百,哈哈哈!

小贴士:

做好的挞液最好过滤2次,这样可以去除掉挞液中面粉的小颗粒以及鸡蛋清的筋膜。

烘烤的温度根据自己家烤箱的实际温度适当的上下调整。烤至表面出现焦糖斑点即可。