在东北，有这样一道菜，上桌之后简直比大鱼大肉还受欢迎，无论是在东北的餐馆中还是在节假日中家庭中的聚餐，餐桌上都会有一道爽口的凉菜，可能从食材上或多或少都有一点变化，但是我们统称还会叫它家常凉菜，家常凉菜能吃出家的味道，可以说只要是比较正式的聚餐，肯定会有一道家常凉菜的。

而在我们东北的这道家常凉菜，做法也是非常简单的，几种家常的蔬菜，切一切，拌一拌，很快就能做好了。我们在年夜饭的餐桌上，满桌的都是大鱼大肉，吃上一点就会觉得腻，最后来点家常凉菜，不仅能解油腻还能解酒，酸辣的味道，每次都会做上一大盆，别的菜都会剩下，但是这个凉菜却不会剩下，接下来小编就给大家介绍一下这个东北凉菜的做法，自己学一下，过年了做给自己的家人亲戚吃。

步骤一：把所需要的蔬菜都洗干净准备好，粉丝要提前泡在水里，要用开水泡上几分钟，把粉丝泡软，然后换上温水泡上10几分钟，一直到粉丝没有硬心。

步骤二：把胡萝卜和黄瓜都切成丝，都要切的细一些。

步骤三：白菜洗干净切成丝，干豆腐也是一样，都用温水洗干净。

步骤四：香菜切成小段，大蒜都剁成碎末，在准备好辣椒油。

步骤五：锅中加入热水，把干豆腐丝炒一下，2分钟就可以捞出来，放在凉水中冷却一下，捞出来捏干水分。

步骤六：把之前配好的调料都和菜都混合在一起，搅拌均匀，就可以直接上桌了。

温馨小提示：

1、胡萝卜丝尽量要切的很细，因为凉菜的的胡萝卜是要生吃，丝切的粗了，吃的口感会很硬。

2、焯干豆腐丝的时候水不用太热，干豆腐会烂掉。

3、辣椒油可以不放太多，根据自己的口味来添加。

4、凉菜要现吃现拌，拌早的话放置时间长了凉菜会被调料杀出水，吃着就不好吃，营养也会流失。

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