魅力古国神秘美酒——亚美尼亚白兰地

提起白兰地，人们会很自然地想到法国干邑。但若谈到亚美尼亚白兰地，往往知之甚少，或许有人会对亚美尼亚这样的高加索小国能酿造出素有“酒中之王”美誉的优质白兰地半信半疑。实际上，亚美尼亚白兰地丝毫不逊于法国干邑。

音乐的沃土，美酒的国度

在欧亚大陆交界的外高加索地区是一个似乎只存在于传说中的地方：诺亚方舟曾在此停泊，放出象征和平的鸽子后，发现大洪水终于过去。这个地方便是拥有悠久历史和灿烂文化的亚美尼亚。

亚美尼亚文明最早可追溯到公元前4000年。许多古代经典都认为，《圣经》中的伊甸园就在亚美尼亚的土地上。几千年来，尽管饱经战争洗礼，这个古老的国度仍在历史的风雨中创造出独具特色的灿烂文化。

亚美尼亚是音乐的沃土。走在首都埃里温的街头，常常看到身着长袍的沉思者雕像，这便是拥有“亚美尼亚近代音乐之父”美誉的神父音乐家柯米塔斯（1869-1935）。他珍视民族音乐遗产，从民间音乐中汲取灵感，其作品既高雅动听又平易近人，其音乐天赋让近代“印象主义”音乐鼻祖德彪西为之折服。

哈恰图良（1903-1978）更是亚美尼亚享誉全球的音乐巨匠。他沿着音乐先行者的足迹，一步一个脚印，将古典音乐的种子播在亚美尼亚这片音乐的沃土上，谱写出《马刀舞曲》这般动人心魄的乐曲，受到全世界音乐爱好者的追捧。

亚美尼亚是美酒的天堂。白兰地是这个文明古国一张响当当的名片。亚美尼亚白兰地口味甘洌，品质独特。亚美尼亚之所以能酿造出高品质白兰地，很大程度取决于其无与伦比的生态环境。北纬40度被公认为是最适合

葡萄种植的黄金纬度带。亚美尼亚中南部的阿拉拉特州和阿尔马维尔州正处在这一纬度。阿拉拉特谷地更是全年光照超过300天，平均海拔700米，降雨少，昼夜温差大，极利于葡萄生长。每年9月至10月，葡萄甜度达到18%—20%，是酿造高品质白兰地的绝佳原料。19世纪中后期，葡萄根瘤蚜肆虐欧美，亚美尼亚的葡萄种植业侥幸躲过一劫，正因如此，亚美尼亚白兰地保留了葡萄最原始、醇正的味道。

好水出好酒。去过亚美尼亚的人，一定会对这个国家水质的纯净印象深刻。亚美尼亚城市大街小巷有很多精致的小喷泉，可供行人直接饮用。亚美尼亚的水富含多种矿物质，捷尔穆克地区的矿泉水更是远销欧美40多个国家。亚美尼亚白兰地多采用南部地区的高山冷泉水，纯净、清冽的山泉水赋予亚美尼亚白兰地独特的品质和口感。

高尔基曾对亚美尼亚白兰地发出这样的赞叹：“从阿拉拉特的酒窖里爬上来，比翻越阿拉拉特山还要难！”

世上第一棵葡萄树

悠久的历史与得天独厚的地理条件，赋予了亚美尼亚人古老醇熟的酿酒技艺。据考古学家称，在亚美尼亚的文化遗址里，曾经发现过古老的葡萄酒酿造设备，例如用来压榨葡萄的缸器、葡萄种子、榨取残留物、发酵用的陶罐以及盛酒的器皿等。史料记载，亚美尼亚酿酒历史可追溯到公元前9世纪的乌拉尔图文化时期，外高加索地区发现的葡萄种植遗迹，证明了亚美尼亚栽培种植葡萄历史悠久。

《圣经·创世纪》中有这样的记载，诺亚方舟停靠在阿拉拉特山，洪水退去后，诺亚下山来到阿拉拉特谷地，在那里种下了人类历史上第一棵葡萄树。《圣经》里的传说为亚美尼亚的葡萄和白兰地增添了传奇色彩。

亚美尼亚享有“葡萄酒发源地”的美誉。公元前9世纪乌拉尔图王国（在今亚美尼亚领土上出现的最古老的国家）时期，亚美尼亚人的祖先便已熟练掌握葡萄种植和采摘技术，并沿用了上千年。

亚美尼亚现代酿酒技术始于19世纪后期。1887年，亚美尼亚大商人塔伊良在古埃里温城堡上建起亚美尼亚第一座白兰地和葡萄酒工厂，最初年产量为1200桶，完全采用法国技术酿造。由于当时亚美尼亚没有铁路，白兰地销路不佳，年事已高的塔伊良忍痛割爱，于1899年将酒厂卖给了俄国大酒商舒斯托夫。舒斯托夫投巨资建造新车间，从法国购置专门的蒸馏设备和橡木桶用于生产和储存白兰地。后来，酿酒大师谢德拉基扬到酒厂工作，亚美尼亚白兰地发展进入“黄金期”。很多著名的亚美尼亚白兰地品牌都是由谢德拉基扬研制开发的。苏联时期，亚美尼亚更成为苏联和东欧地区最主要的白兰地生产基地，产量在数十年间猛增17倍。

苏联解体后，亚美尼亚白兰地企业虽然身处困境，但仍执行严苛的生产标准，从葡萄种子的筛选、种植到葡萄采摘、发酵都有一整套严格的要求。特别是储酒橡木桶，亚美尼亚基本采用本土化生产，精选当地百年橡木作为原材料，由顶级桶匠进行切割、浸泡、组装和烘烤，工序极为复杂，在确保白兰地品质的同时，又打造出独属亚美尼亚白兰地的香醇。

跌宕起伏，最终迎来辉煌

1902年，法国巴黎举行白兰地和葡萄酒国际盲品大赛，舒斯托夫送去了名为“Phin Shampain”的亚美尼亚白兰地样品参赛。最终，“Phin Shampain”力压法国干邑白兰地夺得金奖。当评审们发现获奖的白兰地竟然不是法国酿制，而是来自遥远的亚美尼亚时，都惊叹于亚美尼亚白兰地品质之高，并授予舒斯托夫在自己的白兰地酒标上标示拉丁文“干邑”的权利。在此后的各种国际品酒大赛中，亚美尼亚白兰地都战绩不俗，获奖无数。

随着亚美尼亚白兰地渐渐为人熟知，其粉丝越来越多。1912年，俄国沙皇尼古拉二世钦点舒斯托夫酒庄酿制的白兰地为俄国皇室御用酒品。

1945年雅尔塔会议时，苏联领导人斯大林成功开展“白兰地外交”。他用亚美尼亚白兰地招待酷爱白兰地的英国首相丘吉尔，丘吉尔赞不绝口。此后，斯大林每个月都会给丘吉尔寄去一箱亚美尼亚白兰地。有一次，丘吉尔发现酒的味道跟以前有所不同，便向斯大林抱怨，斯大林不得不把已被流放到西伯利亚的酿酒大师谢德拉基扬调回酒厂，于是丘吉尔又喝到了醇正的美酒。谢德拉基扬不仅被恢复党籍，还被授予“社会主义劳动英雄”称号

苏联解体给亚美尼亚白兰地产业带来了灾难性冲击。解体初期，亚美尼亚白兰地严重滞销，国际市场份额逐年下降。亚当局多管齐下，重振曾经引以为傲的白兰地产业。

1998年，亚政府将埃里温白兰地酒厂出售给法国佩尔诺-里卡尔公司，引进先进的生产技术和销售渠道，借此重新打开欧美和独联体市场。1999年，亚美尼亚政府制定了白兰地生产标准，将亚美尼亚白兰地的品质通过法律形式加以固化。根据新标准，亚美尼亚白兰地必须采用阿拉拉特谷地的葡萄作为原料，并在亚美尼亚进行分灌；同时根据在橡木桶中窖藏的年限，将亚美尼亚白兰地细分为普通、经典、典藏三个档次。

2002年，亚美尼亚富商察鲁基扬获得了阿拉拉特白兰地、葡萄酒、伏特加酒厂所有权，并投入巨资对酒厂进行修复扩建，同时借鉴古书中的记载和家族酿造秘方，对白兰地酿造方法进行升级改良，并于2003年开始向市场推出全新的“诺亚白兰地系列”，推动亚美尼亚白兰地再度走向辉煌。

若有机会去亚美尼亚，一定要斟上一杯琥珀色的白兰地，轻轻摇晃，让酒体沿着杯壁缓缓滑落，然后深嗅酒香，再细细品上一口，体味小众的亚美尼亚白兰地带给你的惊喜和与众不同。