什么才是最健康的饮食：得舒饮食和地中海饮食

亚健康群体越来越大，慢性病年轻化趋势严重，内分泌科医生，营养师，心内科，神内科，肾内科都在强调健康饮食，那到底什么才是最健康的饮食？目前国际上最流行的几种饮食结构，今天重点谈两个，一个“得舒饮食“，一个“地中海饮食”。

一，得舒饮食。

您可能会说，一个简单的吃饭，用得着这么兴师动众，分成各个派系吗？当社会发展到一定阶段，总有专家，会根据大众的饮食需求，发病规律，总结出针对某些疾病特殊饮食需求，从而降低某一地区，某些人群某种疾病的发病几率。

梁老师要提到的第一个饮食，得舒饮食，目前在国内提及的还不是太多，比起后面提到的地中海饮食，生酮饮食，算是后起之秀，但是在2021年最佳饮食排名中，得舒饮食居于前位，个人也比较推崇，所以梁老师把得舒饮食放在第一个来讲。

得舒饮食，英文简称DASH，是被认为最健康的饮食结构，一开始，是美国国立卫生研究院针对高血压人群设置的饮食建议。

这种饮食结构强调的是水果，蔬菜，全谷，瘦肉蛋白和低脂乳制品的搭配，食物中含有丰富的钾，钙，蛋白质和膳食纤维，对控制高血压有一定效果，限制摄入的食物包括肥肉，全脂乳制品这些饱和脂肪含量高的食物，以及甜点，含糖饮料等。特别要强调的是，这种饮食中的钠盐被严格的限制在每天6克以下。

有一些我们经常食用的食物，比如火腿，各种小零食们为了口感会过分的增加钠盐含量，所以DASH操作起来并不是太容易，因为早已经形成习惯，购买前建议大家先看看包装上钠的含量，对含钠量较高的食物，选择要慎重，推荐几个DASH饮食的小细节。

1.做饭时用香料代替盐，不是酱油和蚝油，后两个主要成分那也是钠盐。

2.想吃零食，用简单加工的坚果或干果替代薯片等零食，加工越简单越好。

3.买馒头或者面包尽量选择全麦的，富含纤维，对血糖血脂都有好处。

4.尽量选择白开水，喜欢饮料的口感，可以选择只有水加二氧化碳且不含钠的汽水，只取其口感足矣。

二，地中海饮食。

地中海饮食和生酮饮食去年炒的比较火，比起生酮饮食，梁老师个人认为地中海饮食是更科学更符合生活习惯的饮食，因为从来源就可以看出最大的区别，生酮饮食是为了治疗癫痫而生生创造出来的，地中海饮食是因为有一个群体普遍长寿从生活中总结出来的。

没错，地中海饮食就是因为地中海周围国家的老百姓普遍长寿，各种心脑血管疾病，高血压糖尿病的发病率远远低于其他地区，后来人们总结出了地中海饮食中的饮食结构，是被国际认可的饮食结构。

地中海饮食并没有说哪种食物不能吃，只是分为推荐和控制级别，这也是为什么地中海饮食被大部分人接受的原因之一。

在食物构成上，全谷物，蔬菜水果，豆类，坚果，香料和橄榄油是地中海饮食的主要成员，基本上，每餐都是由这几部分为主，每餐都是在此基础上，较多的选择鱼类、海鲜，每天一定比例的奶制品，较少选择禽蛋类，像我们习惯的牛羊肉，在地中海饮食中，就归类到了“控制”级别，不是不能吃，要尽量少吃，不能作为每日食物的主要构成。

像每天大人小孩手里捧着的可乐、雪碧等一些甜饮料，基本就没有出现在地中海饮食结构中，但凡长寿的国家或者人群，甜饮料都是难觅踪迹。

还有一点就是甜点，甜点的构成不管是西方，还是我们东方，制作原料都差不多，都是含有大量的油脂和糖类，简单粗暴，不是不让吃，这类食物，在物资匮乏的旧社会，偶尔吃上两口美上天，现在对讲究健康的人来说，不再缺少那点美味，浅尝辄止，只建议在特殊场合品一下，就足矣了。

红酒在地中海饮食中，占据着一定的地位，每天一到两杯红酒被认为是合理的，啤酒就算了，白酒每天提及，个人还是不建议大量饮用，还是那句话，浅尝辄止，在酒场上，实在拖不过去，就选择喝点红酒，也是点到为止。

地中海饮食结构中，橄榄油，坚果和鱼类，富含不饱和脂肪酸，有益于心脑血管，是食物中不可缺少的构成。

蔬菜水果的摄入，在改善胃肠道功能，预防动脉硬化，增强免疫力等多方面，都存在益处，是地中海饮食中重要的构成部分。

地中海饮食也强调运动也是生活的一部分，每天多活动，跑步、骑车其实也是在奔向健康，远离疾病。

以上两种是梁老师个人比较喜欢的两种饮食，其实大家很容易看出共同点，基本上，都是原材料为主，全谷全麦，肉蛋奶水果蔬菜，都是经过最少加工后直接食用，像经过深加工的食物，基本看不出原料的，就已经添加了太多的其他成分，这各种不同的添加剂恰恰就是疾病的根源，不妨您看看身边的零食包上的有效成份，除了主要的构成，比如精米粉，豆皮，鸡肉，剩下的一行到几行的成份无一是对健康有益的。

还有两个都提到了香料的使用，因为我们没有使用香料做菜的习惯，长期以来，北方都是用盐来调味，大量食盐的摄入让我们的血压飙升，以至于北方地区的平均寿命都拉了国家的后腿，这里面就有食盐的功与过。

可能有些朋友认为，很多生活不加干预的村里屯里也有七老八十的老人，耳不聋眼不花身体硬朗。

确实，每个人的生活习惯不同，越是比较自律越长寿，很多老人们都有着良好的饮食习惯，可能是每餐控制七分饱，或者是素食主义者，或者饮食的构成本身就接近了地中海饮食，很原生态，或者是接近生酮饮食的某一种饮食习惯，都是有其道理的。