乳牛是什么牛（世界上主流泌乳奶牛有哪些品种？）

奶牛有哪些种类

全世界最重要的大型奶牛品种为荷斯坦牛，小型品种为娟姗牛，其他较重要的奶牛品种还有爱尔夏牛、瑞士褐牛、更赛牛等。不同品种的奶牛产出的奶也有不同，其中乳脂肪、蛋白质、维生素D和钙等都会有差异。最终，牛奶口感自然不同！

一、荷斯坦牛（数量最多、产奶量最高的明星）

目前我国饲养的奶牛中85%以上为荷斯坦牛，全国各地均有饲养，是最主要的奶牛品种，其品质较优，产奶量较高，但乳脂率较低，不耐粗饲。是目前世界上和我国饲养数量最多、产奶量最大的奶牛。

我国规模化奶牛场成母牛单产在9000千克以上，平均乳脂率在3.4%以上，个别高产牛群产奶量更高，达到世界先进水平。

而23年荷斯坦奶牛全球最高记录诞生在日本北海道，达到了惊人的38吨。如果大家有兴趣，改天重点介绍一下这个产奶冠军的故事。

二、娟姗牛（才貌双全的最美奶牛）

娟姗牛被毛短细、具有光泽，毛色为深浅不同的褐色，以浅褐色为主，该品种与其他品种相比，耐热性强并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称。耐粗饲也是娟姗牛的一个重要特点。

娟姗牛一般年平均产奶量为3500升，乳脂率平均为5.5-6%，乳蛋白率为3.7-4.4%，高于荷斯坦牛，乳脂色黄而风味好，因此自带“高营养价值”的标签，为世界乳牛品种中乳脂产量最高的一种。由于乳脂率更高，娟姗奶喝起来也更加香醇。

三、爱尔夏牛（超强适应性的活泼奶牛）

爱尔夏牛以早熟、耐粗，适应性强为特点，原产于英国爱尔夏郡，最初属于肉用品种，通过引用荷斯坦牛、更赛牛、娟姗牛等乳用品种杂交改良于18世纪末育成，其被毛红色为红褐色，有深有浅，变化不一。

爱尔夏牛因为适应性强，相比大部分奶牛性格更活泼。爱尔夏牛年平均产奶量为5448千克，乳脂率3.9%，个别高产个体达7718千克，乳脂率4.12%。所产牛奶脂肪球较小，非常适合制作奶酪和黄油。

四、瑞士褐牛（可能是全世界最古老的奶牛）

瑞士褐牛可能是世界上最古老的奶牛，公元前400年就有关于瑞士褐牛的记载，属乳肉兼用品种，原产于瑞士阿尔卑斯，1906年被美国培育为乳用品种，瑞士牛在我国新疆褐牛育成过程中起很重要的作用。

瑞士褐牛年产奶量为2500～3 800千克，乳脂率为3.2%～3.9%；瑞士褐牛成熟较晚，一般2岁才配种，耐粗饲，适应性强，瑞士褐牛对新疆褐牛的育成起过重要作用。由于牛奶中的蛋白/脂肪比高，其牛奶也是瑞士奶酪的好原料。

五、更赛牛（以奶中较高的胡萝卜素含量而著名）

更赛牛原产于英国更赛岛，是中型奶牛品种，毛色为金黄色或浅褐色。更赛牛以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的胡萝卜素含量而著名。同时，更赛牛的单位奶量饲料转化效率较高，产犊间隔较短，初次产犊年龄较早，耐粗饲，易放牧，对温热气候有较好的适应性。更赛牛在北美和欧洲有广泛养殖，我国数量较少。

六、乳用短角牛（拥有强大的适应能力）

短角牛原产于英格兰地区，在中国分布十分广泛，主要分布于内蒙古地区，有肉用短角牛和乳用短角牛两种类型。

短角牛有出强大的适应能力，同时具有适宜草原地区放牧饲养的优良特性。几年来，短角牛产奶量不断提高，生长发育迅速，体质强健，发病率少，所有这些情况都证明了短角牛确已适应了中国。

短角牛泌乳量平均为3000～4000公斤，乳脂率3.5%～3.7%。