红烧羊肉汤炖什么好吃 ，掌握3点，汤鲜肉香无膻味，3种吃法，营养又暖和

下雪了，南京迎来了今年冬天的第一场雪，外面全白了，地上，树上，车上都积了厚厚的一层，银装素裹，甚是好看！

霜前冷，雪后寒，气温骤降8~12度，部分地区还有严重的冰冻，寒潮来临，冻得人瑟瑟发抖，穿上最厚的羽绒服，戴上温暖的围巾帽子和手套，尽力让自己暖和一些，寒气刺得人鼻子喉咙疼，回到家赶紧把羊肉汤炖起来。

羊肉，性温，能补血益气，温中暖肾，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为“冬令补品”，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以也就被一部分人所冷落，其实，我们只要注意烹饪的方法，掌握3点，就能炖出汤鲜味美无膻味的羊肉汤。

那么，怎样才能炖出鲜美无膻味的羊肉汤呢？

首先，羊肉下锅之前，要充分浸泡，中途要换两次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可减少羊肉膻味，还可以在羊肉焯水时加少量的白醋，去除膻味。

其次，炖羊肉汤时要记住这句老话：猪不椒、羊不料、牛不韭！意思就是猪肉不能与花椒搭配，羊肉不能与大料（八角）搭配，而牛肉则是不能与韭菜搭配！之所以会说羊不料，是因为八角本身的味道很浓厚，在炖羊肉时，大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑，所以说猪不椒，羊不料，牛不韭。

第三，炖羊肉清汤出锅前要记着放3样调味料，进一步去腥增香，我们放在文章的后面，按顺序说。

下面就先来做羊肉汤，分享3种吃法。

一【清炖羊肉汤】

先把羊肉用冷水浸泡两个小时，中途换两次水，泡去羊肉当中的血水，羊肉的颜色逐渐变淡，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可减少羊肉膻味。

把羊肉冷水下锅，倒一勺白醋，煮沸后，把羊肉捞出，洗净血水和浮沫。

焯水加白醋，这样可以进一步去除羊肉的膻味。

然后把洗干净的羊肉放到砂锅里，放入生姜葱，大火煮开，然后转小火炖两个小时，再焖半个小时。

因为我们要喝原汁原味的羊肉汤，所以除了加生姜葱以外，并不多加其他的调料，来破坏羊肉本身的鲜味。

羊肉汤在炖的过程当中并不加盐，提早放盐会破坏羊肉的鲜味。

因为羊肉汤难炖，所以一般炖羊肉汤一次都会炖的很多，吃的时候盛一部分起来。

起锅前加盐，味精，再加香菜，加蒜花，再撒点胡椒粉，这样一碗汤鲜肉香无膻味的羊肉汤就制成了。

羊肉清汤出锅前，加的3种调料就是指香菜，蒜花和胡椒粉，这3样调料的加入使羊肉汤更加去腥提鲜增香！吃完暖和和，从胃开始暖到全身，真舒服！

【白菜羊肉汤】

第1顿我们了原汁原味的清炖羊肉汤，多下的羊肉汤我们可以也加一些蔬菜进去烧，因为羊肉虽好，毕竟是性温，多吃易上火，所以可搭配一些凉性的蔬菜进去一起炖。

【做法】

把大白菜洗干净，切小备用，菜帮子和菜叶子分开放，香菜，蒜叶洗干净备用。

把炖好的羊汤盛放到锅里，烧开以后先放入菜帮子，煮开以后再放入菜叶子，烧开以后加盐和味精调味，再撒入香菜，蒜花和胡椒粉。

口味：这道汤比清炖羊肉汤更加爽口清淡，汤鲜肉香，大白菜稍微有点甜，吃到最后胡椒粉微微的辣味让你出一身汗，真舒服！

三【胡萝卜大白菜炖羊肉】

这是一道红烧菜，往羊肉汤里面加上胡萝卜，大白菜，放上生抽，老抽，辣椒一起炖，鲜香味美，麻辣过瘾！

【做法】

大白菜洗干净切好备用，胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

把炖好的羊肉汤放到锅里，加入生抽，老抽，盐，糖，辣椒先烧开，然后放入胡萝卜炖熟，再加入大白菜的菜帮，最后放入菜叶子煮熟。

起锅前再根据各家口味调一下咸淡，加味精，加上蒜花出锅，装碗！

口味：鲜香麻辣，好吃下饭又下酒！

以上就是我分享的羊肉的3种吃法，祝您生活愉快！