牛肉熬汤——分享万能基础牛肉汤的做法

用料

• 牛肉 400g
• 香叶 4-6片
• 八角 2颗
• 肉豆蔻 1颗
• 甘草 1-2小片
• 桂皮 大约小拇指长短的1小条
• 葱白 小半根
• 姜 3-4片

做法步骤

1、牛肉我选择的是肉比较多的牛排骨，但后来发现纯肉做出来的效果会更好。毕竟这道汤烹饪时间不长，牛骨的风味不太容易出来，还多给汤里添了许多油花。

2、烧一锅水，给牛肉去血沫，轻轻一煮就好。

3、找一口敞口锅，倒入可以淹没牛肉的冷水，下调料和去过血沫的牛肉，肉豆蔻记得要劈成两半。(如果你有很容易就能把沫子撇干净的小口汤锅，也可以直接用，不用像我这样倒锅。)

4、大火烧开，撇去陆陆续续冒出来沫子，转小口汤锅，不盖盖儿(盖盖儿汤会浑浊)，中小火煮40-50分钟。

5、期间把牛肉捞出来，一切为二，用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮，帮助肉鲜味在短时间内散发出来。

6、这道汤也很适合用来应对那种“啊！突然想喝肉汤”的状况，边煮汤边做其它菜，一点都不耽误。撒点盐和葱花直接喝，味道也不错。