粉蒸羊肉怎么做才好吃 ,按这个方法做,口感好没膻味,特别下饭
冬天冷吃羊肉御寒,粉蒸羊肉按这个方法做,羊肉没膻味,口感好还下饭
羊肉既能御风寒,又可补身体,最适合寒冷的冬季食用,被人们称为冬令补品。但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,很多人不是很喜欢。其实羊肉中放入甘草、料酒和生姜一起烧,既能够去膻气又可保持羊肉的鲜味。羊肉吃法很多,可以炖汤、红烧、烤串,还可以做粉蒸羊肉。其中粉蒸羊肉最实惠,做法又简单,大冬天一大盆上桌,让家人吃得也满足。
粉蒸羊肉要好吃,当然粉蒸调料是关键,其次是蒸的火候,注意水开后上锅蒸且大火蒸。
今天我按妹妹和老爸提供的方子来做的粉蒸羊肉,肉嫩不膻,口感好还下饭。首先对羊肉去腥,加入姜片、料酒、泡椒、陈皮、盐和豆瓣酱抓入味,然后放红薯淀粉锁住水分,再加入芝麻油增香,最后加入自制的花椒大米粉拌匀。然后水开后上锅大火蒸了50分钟。
大冷天最适合吃羊肉御寒,粉蒸羊肉按这个方法做,羊肉没有膻味,口感好还下饭。下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、羊肉选羊腿肉,放料酒腌10分钟左右,再清洗干净。
2、粉蒸肉米粉不要太细,自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒,打成米粉待用。
3、备调料:葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎,郫县豆瓣酱,料酒,芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖,葱花或者香菜等。
4、羊肉切成两三厘米的薄片。
5、放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱。
6、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉,抓匀锁住水分,放淀粉后肉会更嫩。
放入芝麻香油和匀
7、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒,可以先提前把花椒放入抓入味,再和米粉。
8、用红薯垫底,也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子,当然有蒸笼更好。
9、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上,不要压实,尽量要让肉透气。
10、一次可以多加点水,让蒸锅水烧开后,放入蒸羊肉的盆,大火蒸40~60分钟,注意中间不要掀锅盖。
11、蒸好后,撒上葱花或者香菜即可。
这道粉蒸羊肉一点也不膻,肉嫩软糯,特别的香,还带点泡椒的酸辣味,又有陈皮的香,口感好还下饭。
大冬天,赶紧做个粉蒸羊肉给家人吃吧。