艾叶青团的正宗做法大全（在家用艾草做成的青团美食）

艾草为菊科植物艾的干燥叶。艾为多年生草本，高45～120厘米。茎直立，圆形，质硬，基部木质化，被灰白色软毛，从中部以上分枝。生长于路旁、草地、荒野等处。亦有栽培者。春、夏二季，花未开、叶茂盛时采摘，晒干或阴干。在中国南方传统食品中，有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在中国北方，人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。

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用料：艾叶150克 糯米粉400克 低筋面粉100克 开水60克 白砂糖80克 馅料克 芝麻200克 花生80克 猪油180 白砂糖100

做法：

1、猪油提前弄好，冷却后放入冰箱冷藏。

2、炒熟的芝麻加入白砂糖放入料理机打成粉状，花生炒熟去皮放入保鲜袋里敲碎加入芝麻糖粉里。

3、芝麻花生糖粉中加入冷藏的猪油混合均匀。

4、将混合均匀的馅料搓成25克一个的小球放入冰箱冷冻备用。

5、艾叶洗净，同时将一锅水烧开放入一点点食用碱粉以保留艾叶的翠绿，下入艾叶30秒关火。

6、艾叶捞出直接放入破壁机加适量锅里的水（加上艾叶大概400克），加入白砂糖一起打成汁。

7、糯米粉和低筋面粉提前混合均匀，加入热的艾叶汁混合大致均匀，再加入60克开水，将面团揉匀，水量根据糯米粉吸水性自行调整。

8、将面团分成50克一团，铺上保鲜膜。

9、将冻硬的芝麻陷包入面团中，表面抹点食用油防粘，可以垫粽子叶或者油纸。

10、蒸锅水烧开后放入青团中小火蒸10-13分钟，开盖出锅。

清明粿

食材：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。

做法：

1、首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍炒一下。

2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水。

3、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大。

4、全部揉好后，盖上毛巾醒十分种。

5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。

6、中间开个洞，把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。

7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。

8、然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离。

9、最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去。

10、再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。

艾叶煮鸡蛋

食材：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：

1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。

2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。

3、艾叶切碎，鸡蛋打散。

4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。

5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。

6、放适量盐、油煮开即可。

另外艾草还可以做其他或者是其他用处，说说你的看法吧！