一、凉拌鸡丝

原料：

乌鸡半只、黄瓜半根、辣椒油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、米醋1.5勺、大蒜2瓣、香菜适量、花椒粒适量、八角适量、大葱适量、生姜适量、冰糖2颗、枸杞适量

1. 锅中烧开水将乌鸡放入煮大约5分钟，撇去血沫。

2. 将乌鸡和所有辅料放入电饭煲，倒入适量开水，启动煮汤功能，大约煮1.5小时。

3. 煮好的鸡捞出，沥干汤备用，鸡汤加入少许盐可以喝掉。

4. 鸡肉去皮撕成细丝，黄瓜切丝。

5. 大蒜拍碎和蚝油、辣椒油、白糖、米醋一起搅拌均匀。

6. 黄瓜围边，鸡丝放在中间。

7. 浇上调好的料汁，表面撒少许香菜。

8. 吃时拌匀即可。

二、拌茄丝

焯拌茄丝 | by 一溪月

原料：

茄子、香菜、姜、小米椒丝、盐、香油、生抽、陈醋、蒜

1. 茄子大半个。

2. 茄子去皮切丝。

3. 开水绰熟。

4. 捞出控水。

5. 姜蒜，小米椒丝，香菜段放小碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油。

6. 浇到茄丝上即成。

7. 成品。

8. 成品。

小窍门：

茄子焯过水不会发氧化，颜色清透微绿，很漂亮。

三、凉拌马齿苋

凉拌马齿苋 | by 斯佳丽WH

原料：

马齿苋1小把、蒜3瓣、红辣椒2个、醋1勺、生抽1勺、油适量、盐

1. 准备好原材料；

2. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；

3. 放入马齿苋进去焯一下；

4. 变色后捞出来放入适量的盐，少许生抽和醋；

5. 将它们混合均匀；

6. 将拌均匀的马齿苋放入盘中，表面放上蒜末和红椒圈， 吃时再拌一下即可；

7. 端上桌了。

小窍门：

1、焯马齿苋时加入点盐和几滴油。

2、马齿苋本身就有点酸，这醋的量一定要少加点。

四、青瓜卷

鳗鱼青瓜卷 | by 鳗天下美食

原料：

鳗鱼80g、黄瓜、鸡蛋、甜椒、盐、醋、生抽、糖、小红椒、黑胡椒

1. 准备材料：鳗鱼，黄瓜，鸡蛋，甜椒，盐，醋，生抽，糖，小红椒，黑胡椒。

2. 先把蔬菜用流水冲洗干净，取一节黄瓜切小丁，甜椒切丁备用；

3. 接着将鸡蛋冷水下锅煮至全熟，取出过冷水后剥壳，然后切成小丁备用（这步可以只取蛋白，我为了不浪费都用掉了）；

4. 将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小丁后用微波炉转两分钟，至香味出来取出备用；

5. 用削皮刀把黄瓜削成薄薄的长条，修剪一下两边；

6. 然后卷起来，放入盘中备用；

7. 把鸡蛋丁，鳗鱼丁和黄瓜甜椒丁放入一个碗里，加入适量盐，糖，一点点醋和现磨黑胡椒拌匀；

8. 将拌好的丁逐一放入黄瓜卷里，一道有颜有料又快手的鳗鱼青瓜卷就做好了~

9. 将生抽，醋，糖和小红椒混合做一个酱汁，蘸着吃味道更棒，黄瓜很爽脆，鳗鱼鲜甜又Q弹，还带着鸡蛋的香味，口感很丰富哦~

五、酸辣拌凉粉

酸辣拌凉粉 | by 小耿妈妈

原料：

豌豆粉100克、黄瓜1根、清水700克、醋1小勺、辣油1小勺、香油1小勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖2小勺、葱花少许

1. 准备的原料。

2. 豌豆粉和清水按1:7的比例备好。

3. 豌豆粉加上清水，搅拌均匀。

4. 倒进锅中，中小火慢煮。

5. 不断搅拌，等到白色的液体慢慢变成他们的固体就可以。

6. 再倒进保鲜盒中，稍微放凉，再盖上盖子冰箱冷藏2小时以上。

7. 香葱切碎，辅料中调料加一起拌匀。

8. 黄瓜切丝，铺盘底。

9. 凝固好的凉粉切粗丝铺黄瓜上。

10. 加入调料再淋点辣油，撒点葱花就可以。

小窍门：

1.冰箱冷藏是为了凉粉更好的凝固。

2.有香菜加点香菜会更香。

六、香辣拌猪肝

香辣拌猪肝 | by 美女天天

原料：

猪肝500g、生姜10g、干辣椒5个、花椒1匙、八角2个、香叶5片、茴香1匙、香葱5颗、冰糖10g、老抽30g、生抽10g、料酒50g、盐10g、桂皮2g、香菜2g、葱丝2g、红辣椒丝10g、醋5g、香油1勺、辣椒油2匙、熟油2g

1. 鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。

2. 清洗干净冷水下锅加入适量料酒。

3. 煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。

4. 准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。

5. 干料用纱布包好。

6. 猪肝表面划两道口子。

7. 另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。

8. 加入适量老抽。

9. 少许生抽。

10. 适量盐。

11. 大火烧开再加一次料酒。

12. 小火煮20分钟。

13. 时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。

14. 切成片。

15. 切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。

16. 到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。

17. 最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。

18. 成品。

小窍门：

猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了。煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃~

七、百香果柠檬鸡

百香果柠檬鸡爪 | by 一起玩烘焙

原料：

姜适量、蒜末适量、百香果1个、鸡爪10只、柠檬半个、辣椒适量、洋葱适量、香菜适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、油适量、清酒适量、酱油适量

1. 鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。

2. 开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。

3. 煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。

4. 青瓜切成块。

5. 洋葱切成丝。

6. 辣椒切成小圈。

7. 柠檬切片。

8. 百香果切开。

9. 鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。

10. 碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。

11. 调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。

12. 放入柠檬片。

13. 搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。

小窍门：

1、鸡爪可以选择新鲜的或冰鲜的。鸡爪的指甲中藏有很多细菌，所以建议减掉了再料理。

2、买回的鸡爪太大，可以把鸡爪切成2~3段。同时也方便入味。

3、鸡爪冷水下锅，是为了把鸡爪中的脏东西和血沫逼出来。所以这步不要偷懒哦！

4、调味料可根据个人喜好放，喜欢辣的可多放辣椒，不喜欢也可不加。强烈建议加入百香果和柠檬，除了增加酸味，也可以给鸡爪增添水果的味道，吃起来清爽而不腻。