炖银耳羹怎么做才粘稠 ？牢记“3窍门”，出胶多黏性大，省时间

冬天天气干燥，如果不想方设法地补水，会感到口干舌燥，非常难受，而且皮肤也会干干的不滑嫩，那么想要缓解这种情况，在冬天不仅要常常饮水，还要多在饮食上多考虑，少吃点辛辣的食物，多吃清淡的、并对皮肤有帮助的食物。银耳汤是不错的选择，它富含胶质，多吃银耳汤可改善皮肤，让皮肤变得越来越好，所以一个星期多吃几次，效果更佳。

有人不懂得炖银耳汤，只会用水把银耳煮一煮，这样炖好的银耳汤口感很差，水是水，银耳是银耳，水和银耳完全不相容，而好喝的银耳汤，银耳是软糯的，汤汁是黏稠的，那么炖银耳汤怎么做才黏稠呢？

方法用对很重要，如果你只用水很难炖出黏稠的银耳汤，不妨试试下面的做法，更容易成功。

分享经验，炖银耳汤时，牢记“3窍门”，银耳汤出胶多黏性大，还省时间！快看看具体怎么做吧，即使你是新手，照着方法做，也能做出很不错的银耳汤。

炖银耳汤的做法

步骤：

第一步——泡银耳

正宗的干银耳放在清水中，浸泡一段时间，将银耳充分泡胀，记住“充分”二字，而不是简单地把银耳泡软，要将银耳给泡胀，用手去捏银耳的时候，发现手上会留下黏性物质，这种效果才算充分泡胀，至少浸泡两个小时。

不少人做不出黏稠的银耳汤，多半都是因为没有泡银耳，或者没有将银耳充分泡胀，一般泡半个小时，干银耳会变软，有人看到这个程度的银耳以为泡好了，就洗净放进锅里炖，结果炖了半天都不黏稠。

所以泡银耳不能着急，还有泡银耳要用冷水，不能用开水，不然营养会流失。

第二步——剪银耳

银耳充分泡胀后，先检查一遍，看看银耳上有没有脏东西，有的话小心去掉，再将根部去掉，已经泡胀了，直接用手就可以掰掉。

然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎，放在碗中。

这一步也不能少，银耳处理得越小，银耳汤的黏性越大，更容易出胶质。

第三步——炖银耳

砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮，一直煮十分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。

十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。

时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。

炖银耳3窍门

（1）银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就煮，而且银耳入锅时，要将银耳剪小，有利于煮出胶质。

（2）炖银耳时，除了加冰糖外，还要加一种物质——小苏打，它可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏性大的银耳汤。

（3）炖银耳时，注意用火，先大火炖煮，再小火焖炖，最后再关火焖，按照这个方法操作很省时间，但要用砂锅更好这么做。