葱爆牛肉，先炒牛肉还是葱？多数人没搞明白，难怪葱不香肉不嫩

春天是万物生长的季节，对于孩子们来说，春天也是他们生长的季节，所以这段时间里，做父母的不妨在孩子的饮食上多多注意一些，平时多给孩子吃一些促进生长、增强体质的食物。牛肉就是一种很不错的选择，说到牛肉相信大家都不陌生，虽然价格是贵了些，但是所含的营养价值是很高的，具有一定要的食用价值。

牛肉含有人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙等其他营养物质，具有温中补虚、强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，正所谓是，老人吃了骨骼健康腿脚好，孩子吃了促进生长长得快。

牛肉的吃法有不少，炖牛肉用的时间太久了，所以更多的人还是喜欢炒牛肉，像这道葱爆牛肉就是很多人都爱做都爱吃的，葱香四溢，牛肉更是又滑又嫩还特别的好吃。葱爆牛肉的做法很简单，但是有很多的人都搞不明白，做这道菜的时候，应该先炒牛肉还是先炒葱呢？下面呢，小编就把这道菜的详细做法分享给大家，葱爆牛肉，先炒牛肉还是葱？多数人没搞明白，难怪葱不香肉不嫩。

【葱爆牛肉】

所需食材：大葱、牛肉、淀粉、肉嫩粉、蛋清、料酒、食盐、姜、酱油、白糖、食用油、清水

步骤一：牛肉放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成条或者片。

步骤二：牛肉放在碗中，放入蛋清，继续倒入适量淀粉、肉嫩粉、料酒、白糖、食盐、酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：大葱剥皮洗干净切片或者细丝，姜去皮洗干净切成细丝。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入腌制好的牛肉，翻炒到牛肉变色，盛出装盘备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后放入姜丝煸炒出香味，然后倒入大葱。

步骤五：大火快速翻炒均匀，直到大葱断生开始变软，倒入牛肉，撒入适量食盐，翻炒均匀后即可盛出装盘食用。

小贴士：

1、做这道葱爆牛肉时，应该先炒牛肉，然后再下锅炒大葱，因为这两种食材都是很鲜嫩的食材，如果一起下锅炒的话，很容易造成牛肉和大葱的口感变差。

2、腌制牛肉的时候，一定要放淀粉，因为淀粉是保持牛肉滑嫩口感的关键。

3、牛肉中倒入适量白糖，可以起到提鲜的作用，并且还能起到软化牛肉纤维的作用，还可以加快牛肉软烂的速度呢。

4、大葱很容易被炒熟，所以大家在炒的时候，一定要用大火快速翻炒。