农村土猪肉和猪场饲料猪肉有什么区别？

有很多消费者，买到的农村土猪肉时说，这样的猪肉，瘦肉有很大程度像新鲜牛肉和羊肉那么鲜红，与市场上买的普通猪肉，有非常大的区别。都是猪肉，为什么肉的颜色不一样呢？原因有三种。~~

①饲料的不同而造成颜色的不同。农村人养猪都是使用野草，农作物下脚料和粮食组成的饲料，饲料的种类非常繁多，这样将会使生猪所获得的营养物质极其丰富，生猪在生长过程中所需要的营养成分都能从食物中得到满足。因此，生猪生长的所需要的营养都能够在饲料中获得。养猪场里的生猪，饲料结构简单，品种都是非常单一的，很难达到农村家庭养猪的饲料多样性。因此这样的饲料喂养的生猪很多营养，都没有满足，造成生猪在生长过程中，因缺少很多营养物质，导致猪肉的颜色与农村土猪肉颜色是不一致的。~~

②生猪喂养的时间不同，猪肉的颜色也不相同。农村家庭养猪一般养一头生猪，都在一年。农村家庭养猪生长的速度没有猪场养猪生长速度快。因此农村家庭养猪，生长的时间越长得到的营养非常丰富，猪体内各种组织生长发育非常完美和成熟。这样的猪肉，品质非常优良。生猪生长的时间长，猪肉的品质也就更加好。而猪场里的猪在养殖时间上是农村家庭养猪时间的一半。因此，这样的生猪生长周期短，生猪体内各种器官和组织非常幼嫩，肉质也非常幼嫩，当然颜色比较浅。~~

③生猪的品种不同，猪肉的颜色也有差异。现在猪场里所养的生猪都是一些生长速度非常快的优质生猪品种。这样就缩短了养猪的生产周期。而农村养猪都是喂养本地的一些土杂猪，不是喂养猪场里的那些优质品种的生猪。因此，生猪生长发育速度比较缓慢，是猪肉颜色和品质不相同的一个原因。另一个原因是生猪品种的不同，而猪肉的颜色也是不相同的。一般农村土杂猪的猪肉颜色和品质，都比猪场里喂养的优质品种的生猪，猪肉颜色要深一些。~~

农村家庭养殖的生猪，由于养殖的时间比较长，所喂养的饲料种类非常繁多，生猪获得的营养物质非常丰富，生猪各种器官和组织，非常健全完善，猪肉品质比较老炼成熟。农村家庭养殖的生猪，猪肉的脂肪含量非常高，猪肉的瘦肉部分的，瘦肉血红素含量非常高，因此颜色非常深，非常显眼有光泽。这是农村家庭喂养的土猪猪肉最主要的特性。~~

而猪场养的生猪。因为生长周期短，喂养时间也短，出栏快，又因喂养的饲料种类非常单一，是生猪体内获得的各种营养物质也比较少，生猪的各种器官和组织，仍然处于幼嫩状态。这样就导致了猪肉的品质和颜色都比较差。猪场养的猪因为都是一些生长速度非常快的优良品种生猪，又是瘦肉型生猪，猪生长的猪肉脂肪量非常少，而瘦肉含量非常高，颜色非常浅。这是猪场养猪的猪肉最主要的特征。~~