卤牛肉的做法分享：千万不可直接下锅卤，腌制最关键

卤牛肉

第一步：准备牛腱一块，4斤左右，做卤牛肉牛腱是最好的选择，改刀切成4小块，这样方便腌制入味，加入红花椒10克，（一定要用红花椒，红花椒气味芬香）小茴香5克，食用盐100克，料酒50克，用手抓拌5分钟左右，使其腌制入味，放入冰箱冷藏3天左右，使其牛肉腌透，这样卤出来的牛肉色泽才会红润。

第二步：3天后取出腌好的牛肉，放入清水中洗去上面的花椒和盐，冷水下锅，水开后焯水3分钟左右，焯好后放入冷水中洗去上面的血沫和杂质。

第三步：把洗净的牛腱放入卤汤中大火烧开后转小火卤制1个小时左右，1个小时后用筷子能轻轻扎透牛腱就可以出锅了，一道色香味俱全的卤牛肉就做好了