绝佳下酒菜，印尼仁当牛肉，吃1次就忘不了，制作关键在这几点

在我们中国，卤味下酒菜非常受大家欢迎，而在印度尼西亚，仁当牛肉是他们国家美食的代表，这道菜香味独特，下酒下饭都适合，吃过还想吃。所以，我们也可以借鉴一下，给我们的烹饪加一点新意，让我们的下酒菜丰富起来。

下面我们就来学习一下，仁当风味牛肉的做法，首先当然是食材的准备啦。

食材准备：

300克牛肉、500毫升椰奶、5片酸橙叶、1茶匙盐、1茶匙糖、半茶匙黑胡椒、植物油适量、7个榛子、3片姜、6个红辣椒、7瓣大蒜、红葱适量、3根香茅、2片月桂叶、3个干罗望子（酸角）、2个石栗

印度尼西亚被称为“香料王国”，盛产各种香料，有些品种的香料我们比较难获取，如果条件有限，这道菜可以只采用盐、糖、红葱、红辣椒、大蒜、姜、椰奶这些关键调料。当然，简约版的食材，做出来的香味可能会稍微逊色一点，但作为下酒菜，还是非常美味的。

仁当牛肉在印尼的传统做法，需要将各种香料和牛肉熬制到收汁，耗时比较长，直到牛肉变干，就变'煮"为"炒"，炒到肉质疏松，那样的话就比较方便肉的储存，可以供出海的人长期食用。而现在的餐桌上，带着酱汁的仁当牛肉，同样很风靡，大家可以根据自己的喜好制作，一般就下面的三个步骤。

制作步骤：

一、制备并搅拌香料

将红辣椒切碎，放入搅拌器中，加入葱、辣椒、大蒜和酸橙叶，与石栗、香茅和植物油一起，搅拌成糊状，放在一边。

糊状混合物有时候会太干，加入植物油的作用就是让搅拌更加顺畅，但也不宜加得过多。

二、把香料煎一下，然后煮肉

在平底锅中，将香料糊煎至有香味，然后将切成块的肉加入，开始均匀搅拌，直到肉变软。

加入姜黄叶、月桂叶、酸橙叶、八角和干罗望子等香料，继续用中火烹饪，放黑胡椒、盐和糖调味。

三、加入椰汁

倒入椰奶，根据口味，再加入适量的盐、胡椒和糖调味。

用小火炖煮大约一个小时，直到炖肉变成深棕色即可出锅，加几条红辣椒丝点缀就更好看了。