准备食材

标准的日式牛丼饭其实非常讲究，牛肉要选择牛小里脊，洋葱要使用黄洋葱，但是呢既然是家庭料理，我们尽量简化流程，这边使用的是超市可以购买到的肥牛卷。

肥牛卷250g，3人份够吃了，胃口特别巨大的考虑加量。

黄洋葱1只，或者小一点的2只。黄洋葱比较甘甜，没有传统洋葱那么冲的味道，同时搭配牛肉更容易将牛肉之中的肉汁充分发挥化学作用。（黄洋葱价格不高，与普通洋葱差不多）

胡萝卜1根（小一点）主要是用来搭配颜色和补充胡萝卜素等营养。

小青菜几颗，同学们肯定要说，这样不正宗了，日式的哪有青菜，亲们！咱们是自己家里吃，你不吃蔬菜孩子还要吃呢！煮熟用于摆盘。

切配食材

肥牛卷只需要洗净备用即可，青菜摘去老叶留菜心洗净备用。

黄洋葱洗净，对半切后顺纹路切丝，其实横竖切，最终都是丝。切黄洋葱的时候可以随意，没有普通洋葱那么刺激。

胡萝卜切丝，这个不用教了吧。

下锅制作

制作这道菜的关键点是洋葱要烂，肥牛要嫩。洋葱不煮透一来不够入味二来有辛辣感，小朋友也吃不惯。牛肉一定要快熟，时间一长就老了影响口感。

锅中起油，油温3成热（手心略感炙热后）倒入切好的洋葱，大火煸炒，这时候一定要多翻动，不然容易糊底，洋葱一旦焦了口感极差。翻炒2分钟断生后可以加入适量盐，盐可以快速让蔬菜熟透。

此时加入胡萝卜丝，进行搅拌翻炒，再加入几勺清水（只需要一点点）加盖焖1分钟，洋葱和胡萝卜立刻就熟透了！

此时开始调味，再加入少许食盐，白糖，耗油，不用加酱油噢！不管生抽还是老抽，会让颜色污了影响色面。加入秘制调味料——寿喜锅调味汁。这类在超市都有卖，其实就是日式甜酱油+味淋按照一定比例调和的，不会调和的同学可以直接购买类似此类调味料。这就是饭店里牛丼饭专用的料。

蔬菜调好味道后，加入肥牛卷，肥牛卷只需要摊开翻炒1分钟即可熟透，时间一长就老了，也缩量了。加入肥牛卷后，不需要再加任何水或者调味料了，不要让调味料太吃透肥牛，影响牛肉本味。

这时候可以关火装盘了，一只洋葱、一根胡萝卜、一盒肥牛可以做满满一大盘，可供3人分食。

为了营养均衡，就再煎一只蛋蛋。

青菜烫熟，绿叶蔬所含的维生素是每天都必须摄入的关键营养之一。

开始吃饭

这道快手菜，是不是非常简单快捷，几乎不用起大油锅，菜饭合一，快乐似神仙，30分钟就可以完成。懒人必学。还不快试试？