中华名特风味小吃：生煎牛肉包

生煎牛肉包〔原料〕牛肉，面粉 ，老酵，碱，菜油，酱油，白糖，卷心菜，葱，姜等 .〔制作〕１ .牛肉洗净，切成小块，与姜一同剁碎，再加入白糖、酱油 、味精、葱末拌匀；２ .将卷心菜洗净斩碎，与拌好了的牛肉末充分拌匀制成牛肉馅心；３ .面粉加入碎老酵和温水，揉成面团，静置发酵约半小时后，撕开，加入适量碱水揉好，将酵面摘成坯子，包入馅心，捏成小包生坯；４ .平锅烧热，抹一层菜籽油，生坯封口朝下放入锅内，喷水一碗，加盖煎七分钟左右揭盖，将包子翻身 ，浇上油，再盖上，四五分钟后揭盖，再将包子翻身，即可出锅 .〔特点〕上海风味小吃名品 .生煎牛肉包色泽金黄，外皮香脆鲜美，馅料味美汁多，是著名的清真小吃精品。