甜柚蔬菜沙拉

甜柚半个，紫甘蓝50克，黄瓜25克，彩椒15克，沙拉酱适量

1紫甘蓝洗净，切成片状或丝状，盛盘。2黄瓜切丝或片，彩椒切三角丁，倒入盘中与紫甘蓝拌匀。3甜柚剥皮，用手掰成块状，放于盘中。4倒入沙拉酱，可根据自己口味决定沙拉酱的用量。

开胃炝拌双丝

主料 ：西瓜皮 2 大块 胡萝卜 1/2 根

配料 ：尖椒 1 个 蒜 3 瓣 白芝麻 1 汤勺 小红辣椒 2 个 花椒 10 粒

调料 ：盐 1 茶匙 鸡精 1/2 茶匙

1锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝，焯烫片刻。2约1分钟后捞出，浸入冷水。3待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末。4加入少许细盐。5另起锅烧热，放油，油热后放小红辣椒碎和花椒，炸出香味后将辣椒和花椒捞出，将油趁热倒入菜中，搅拌均匀。6加入少许白芝麻，拌匀即可。

鲜果沙拉菠菜

菠菜 300 克 圣女果 150 克 胡萝卜丝 20 克 熟芝麻 30 克 沙拉酱 适量

1菠菜洗净，切段，放入沸水锅中焯水。2将焯好的菠菜过凉，攥干，放入容器中，备用；胡萝卜丝焯水。3圣女果洗净，一切六瓣。4菠菜放入盘内定型。5菠菜外圈摆上圣女果。6把沙拉酱挤在上面，熟芝麻均匀撒在沙拉酱上即可。

糖醋辣白菜

主料：大白菜250克

调料：盐2茶匙香油、色拉油各1/2大匙白糖、醋各3大匙花椒粒7克红辣椒1个嫩姜1小块

1白菜取菜帮洗净，切细丝，菜叶切宽条。2菜帮、菜叶同放大盆中，撒上盐拌匀，腌30分钟。3红辣椒去籽，切丝。嫩姜切细丝。白菜腌至变软时取出，用流水冲一下，挤干水分，放入盛器中。4锅中放入香油和色拉油烧热，放入花椒粒小火爆香，捞出弃去花椒粒。5锅中加入红辣椒丝和姜丝，翻炒。6加入白糖和醋，一滚立即关火，做成料汁。7在白菜中倒入用姜丝和红辣椒丝调好的料汁，放凉后食用即可。

酸辣白菜

主料：白菜1000克苹果、鲜梨各60克

调料：盐1小匙葱末、蒜末各5克牛肉汤15克胡椒粉、辣椒酱、白糖、生抽各1/2小匙

1白菜去根，切成抹刀片。2白菜片加盐稍腌，再用干净纱布挤干水，放入盆中。3起油锅烧热，放入辣椒酱炒熟，放凉。4苹果、鲜梨洗净，去皮、核，切片。5上述处理好的原料放入白菜中拌匀。6牛肉汤中放入生抽、白糖调匀，倒入白菜中。7盆上用保鲜膜封住口，放在阴凉处，腌渍2天后即可食用。

炝拌生菜

主料：生菜2棵独蒜1个红干椒4个

调料：植物油2大匙酱油、白醋各1大匙生抽、白糖各1小匙盐适量

1将蒜切碎，制成蒜蓉。红干椒切段，备用。2蒜蓉放入碗中，加酱油、生抽、白醋、白糖、盐调成味汁。3炒锅加油烧热，放入红干椒炒香，将辣椒油倒入味汁碗中。4生菜洗净，撕成小块，沥干水，放入盛器中，淋入味汁拌匀，装盘即可。

金蒜紫甘蓝

主料：紫甘蓝半个

调料：蒜米10克猪油（或菜籽油）20克干红辣椒少许盐适量

1紫甘蓝顺纹理切成细丝，用清水泡开后拨散。2锅烧热后，加入猪油化开，待用。3蒜米放锅中炸至金黄后入干红辣椒，关火。4炸好的金蒜辣椒油炝入紫甘蓝丝中调味即可。

甘蓝沙拉

主料：甘蓝350克苹果、美乃滋各100克黄瓜、香蕉各75克芹菜50克

调料：盐、白胡椒粉、柠檬汁各适量

1甘蓝洗净，掰开，放凉水中泡15分钟，至变脆后捞出沥水。2甘蓝、黄瓜分别切丝。芹菜取梗洗净，切丝。香蕉去皮，切片。苹果去核，切丝。3上述处理好的原料都放入盛器里，加入盐、胡椒粉。4淋上柠檬汁，浇上美乃滋，拌匀即成。

凉拌芹菜叶

主料：芹菜叶50克鸡蛋1个

调料：姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油各适量

1芹菜叶洗净，沥干水。2鸡蛋磕入碗中打散，入热油锅摊成蛋皮，取出切小片。3芹菜叶入开水锅中焯水，捞出控干。4将芹菜叶和蛋皮同放容器中，加入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油拌匀，盛盘即可。

爽口五彩芹丝

主料：芹菜、紫甘蓝、木耳各100克

调料：盐、鸡精各适量

1将木耳放入盛器中，放入适量的温水，泡制半小时。2将芹菜切成丝，备用。3将紫甘蓝切成丝，备用。4将芹菜、紫甘蓝、木耳放入一个盛器中。5放入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可装盘。

芹菜拌香干

主料：芹菜150克豆干200克

调料：红尖椒5克盐、鸡精各适量

1将豆干切成条，备用。2把红尖椒切成条，备用。3将芹菜切成段，备用。4锅中放入滚烫的沸水，放入芹菜焯水，捞出冲凉，控水。5把芹菜、豆干、红尖椒条放入一个盛器中，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

橄榄油拌双脆

主料 ：藕 200 克 烤秋葵干 100 克 红尖椒 30 克

调料： 盐、鸡精、橄榄油 各适量

1藕洗净，去皮，切成条，冲洗干净。2红尖椒洗净，去籽，切条，用开水烫一下捞出。3锅中加水烧开，放入藕条焯熟，捞出冲凉，控水。4将藕条放入盛器中，加盐、鸡精调味。5随后放入红尖椒条和烤秋葵干，淋橄榄油拌匀，装盘上桌即可。

尖椒拌口蘑

主料 ：口蘑 200 克 青红尖椒 60 克

调料： 香油 10 克 盐 5 克

1口蘑洗净，切成片。2青红尖椒去籽，洗净，切片。3分别将口蘑和尖椒放进沸水中焯熟，捞起控干水，晾凉。4将口蘑和青红尖椒、香油、盐装碗中，拌匀装盘即可。

芥末金针菇

主料：金针菇、黄花菜各100克黄瓜50克青红椒20克

调料：盐、芥末油、香油、生抽、青芹丝、香醋各适量

1黄花菜洗净，切去根部。2金针菇、黄花菜放沸水锅中焯烫，捞起过凉。3黄瓜、青红椒均切成丝，备用。4将青芹丝、生抽、香醋、芥末油入小碗中搅匀，放入金针菇和黄花菜。5调入盐，下入黄瓜丝、青红椒丝，调入香油，拌匀装盘即成。

花雕醉毛豆

主料： 青毛豆 750 克

调料： 花雕酒 半瓶 冰糖 15 颗

1毛豆洗净剪去两端边角，以便入味。2花雕酒与冰糖混合。3毛豆入铁锅内，小火干烤至表皮出现斑驳焦点。4将花雕与冰糖混合的汁料烹入锅中，大火烧至汤汁浓稠且每粒毛豆上呈现出半透明状即可。

凉拌竹笋尖

主料： 竹笋 350 克 红椒 20 克

调料： 盐 3 克 醋 10 克

1竹笋去皮，洗净，切片。2笋片入开水锅中焯水，捞出沥干水，装入盘中。3红椒洗净，切细丝。4将红椒丝、醋、盐加入笋片中，拌匀即可。

爽口花生仁

主料：花生仁150克红椒50克

调料：盐、香油各适量

1花生仁洗净，放入沸水锅中煮软，捞出放入凉水中浸凉。2捞出花生，撕去表皮。3红椒去蒂、籽，洗净后切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯至断生，捞出待用。4将花生仁和红椒放入碗内，加入盐、香油拌匀，装盘即可。

凉拌豆腐

主料：盒装内酯豆腐1盒炸花生米1大匙

调料：生抽2大匙白糖、辣椒油、香油、醋各1小匙香菜、葱、蒜各适量

1香菜择洗净，切末。葱剥去干皮，切末。蒜剥皮，切末，备用。2将盒装豆腐撕开包装盒，倒入深盘中。3将炸花生米去皮，压碎。4花生碎、香菜末、葱末、蒜末同放碗中，加入生抽、白糖、辣椒油、香油拌匀成味汁。5将拌好的味汁浇在盒豆腐上即可。

一清二白

主料：豆腐200克香葱50克

调料：盐、香油各适量

1豆腐洗净，切成方丁；香葱取葱绿，洗净，切小段。2豆腐入沸水锅中焯透，捞出凉透，待用。3将豆腐、香葱倒入盛器内，调入盐、香油拌匀，装入盘中即可。

辣油腐竹脆瓜

主料 ：腐竹 150 克 脆瓜 150 克

调料 ：盐、鸡精、辣椒油 各适量 干辣椒段 20 克

1将泡发好的腐竹切成段，备用。2将脆瓜洗净，切成细丝，备用。3将干辣椒段放入碗中，放入辣椒油。4把腐竹、脆瓜放在一个盛器中，放入盐、鸡精调味。5淋入调好的辣椒油，搅拌均匀即可。