客家风味的烤猪头肉 ，吃完也不贴膘

如果你是本地吃货，又热爱烧烤，那么对猪头骨一定不陌生。

听中心区的朋友说，经常点的一家烧烤外卖，猪头骨味道不错，有了它之后，吃烧烤就不怎么用港口防城两头跑了。

这是个客家风味的夜宵档，烧烤煲仔都有，不过最出彩的还是烤猪头骨。

这种肉不算太多、却每一块都是精华的烧烤肉食，越是有经验的老饕，越了解它的魅力。

虽然肉和筋只集中在上半部分，但整块猪头骨抓在手里，仍是别的烧烤没有的霸气。

在烟熏火燎中满载侵略性的烧烤肉香，带着一股热烈的劲头。

猪头骨在炭火的熏烤下，表面结出了一层薄薄的小脆皮。

用刀割开厚处的肉，你会发现它的内里依旧软嫩多汁。

这归功于猪头肉独特的肉质，灵活的面部肌肉，带着部分的筋，不腻也不柴，不怕久烤。

椒盐、辣椒面、青柠，烤肉调味的经典三件套，足够应付各种挑剔的食客。

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焦香而爽滑，是一流的下酒菜。

吃完肉，别忘了它的隐藏彩蛋——烤猪眼。

用刀将猪眼整颗从眼窝中剜出，在识货的人眼里，这是绝对不能浪费的美味。

不爆浆的猪眼，并没有想象中的那么黑暗料理，你可以把它当成一颗覆盖厚厚一圈筋肉的丸子，特别有嚼劲。

作为夜宵档，拿得出手的当然不会只有烤猪头骨，泛着油花的烤肥羊，在碳火上不停翻转，香气扑鼻而来。

英雄不问出处，撸串只看去处！

鸭脚煲在火上咕嘟咕嘟，不紧不慢地熬煮入味，给食物足够的时间吸收汤汁。