家庭版麻辣川香牛肉锅,吃了几碗饭,一起来看看吧
牛肉是餐桌上常见的食物之一,牛肉有丰富的蛋白质,可以暖胃补气。牛肉的烹饪方式也很多,有牛排,小炒牛肉,牛肉丸子,红烧牛肉,还有牛肉干,风干的牛肉干也是一道美味。今天给大家分享的是麻辣牛肉香锅,和干锅做法也差不多。麻麻辣辣,生活红红火火。
因为小编实在是吃不了太多,所以准备的素菜也就几颗芹菜~配菜可以准备其他素菜,接下来的步骤里小编会为大家介绍配菜的搭配。
麻辣牛肉香锅做法:
1.挑选牛肉,选择颜色鲜艳的牛肉,以及方便切成片的牛肉。一般售货员会问你怎么烹饪,他们会有推荐,有些牛肉的部位适合小炒,有些适合红烧,所以不太清楚的话可以问问售货员。因为做麻辣牛肉香锅,没有特别的讲究,所以要求好切片就行啦………
将牛肉洗干净,写成稍微大块一些的牛肉片,因为牛肉在烹饪过程中,体积会因为牛肉的熟成度而变小,所以切得稍微大块些,方便食用。
2.将牛肉放置碗中,加入胡椒粉,花椒面,姜沫搅拌均匀备用。
3.将锅中放入适量的食用油,待油温升高后放入腌制好的牛肉,相当于过一下油,也顺便将牛肉中参杂的水分烘干。
中火2分钟,即可将牛肉中的水分烘干~将过油的牛肉捞出放置碗中备用。
4.香锅配菜,可选择莲藕,土豆,花菜,金针菇,木耳,青笋等配菜,根据自己的喜好和家人的食量,选择两至三种配菜即可。花菜可以选择,因为干锅花菜比较美味,花菜在吸收了香锅或者干锅的油脂后,特别入味且不油腻。
提示:配菜也需过一道油,使其配菜中的水份蒸发,在加入香锅时才不会因为多余的水分,将香锅的口感所影响。
4.倒入适量的油,加入葱姜蒜沫,加入豆瓣酱,干辣椒段,花椒等调料,将油炒香。可根据自己家的烹饪爱好放入调料,香就是原则……
5.将过了油之后的牛肉片,倒入油锅中翻炒入味,牛肉过了油之后已经有七分甚至十分熟,所以这一步骤主要是调味。
加入适量的白糖,醋,生抽,如果喜欢颜色深一些的可以加入老抽,翻炒均匀。
6.炒至有些金黄即可加入配菜,进行调味。配菜一般会吸收锅里的油脂,变得更加的入味。将配菜翻炒过程中,将火调至小火,待所有配菜都断生后,这时,需加入适量的盐,让配菜有味即可……
小编加的是芹菜,因为小编很喜欢吃芹菜,且有喜欢的配菜,但是呢,怕吃不完剩下浪费啦,所以都是对食材秉承清盘不浪费的作风。
7.出锅前加入鸡精,芝麻,搅拌均匀,可放两根香菜点缀一下~喜欢吃辣的朋友,可以放入小米辣,美味且点缀。
麻辣牛肉香锅就做好啦!这种香锅的做法适用于其他品类的香锅做法,空的时候可以试试额,比较拌饭。