牛肉烧啥好吃又营养？土豆和牛肉的经典搭配，牛肉软烂多汁，土豆绵软香甜

【土豆烧牛肉】

1.首先我们把牛肉先切成大块，再剁成2厘米左右的牛肉块，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起来干硬发柴。

准备几个土豆先把外皮削干净，然后用清水洗一下切成土豆块。

青椒几个从中间破开，去除辣椒籽以后切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。

大葱斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、两粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、两节桂皮、几片香叶和一块良姜备用。

2.食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水把牛肉冷水放入锅中，经常翻动让牛肉均匀受热，煮出牛肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把牛肉倒出来，用清水多抓洗几遍把里面的血沫洗干净备用。

3.下面我们把牛肉煸炒一下，锅内多烧一些油，油温五成热时把准备好的香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱20克、海鲜酱10克、把酱料炒香炒出豆瓣酱的红油给牛肉上色。

4.颜色不够红润的话再加入一点老抽，加入白糖30克、白糖既能提鲜，遇热以后还能呈现焦糖色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入料酒10克，利用酒精挥发去除去腥，再倒入适量的清水，水量要没过牛肉，使味道均匀渗入到牛肉里面然后开始调味。

5.加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅中，先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。

6.趁着这个时间我们把土豆炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时，把土豆沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸，经常推动土豆让其均匀受热以免糊底，大约炸3分钟土豆炸熟，炸成金黄色时捞出来控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起来更加软绵。

7.20分钟以后先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这个时候牛肉已经炖的非常的红润软烂，我们把锅中的香料挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，放入炸好的土豆，掌握不好盐味的朋友可以尝一尝，再补一次味，接着放入青红椒开大火再炒2分钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。