清炒菜心的做法分享，素香飘溢，健康美味一口好，清淡又营养

菜心清炒是一道素香飘溢的健康美味一口好，它可以提供维生素和纤维，也可以增加食欲和消化。菜心清炒的做法很简单，只要准备好食材和调料，按照步骤炒制即可。下面就教你如何做出这道菜心清炒吧！

食材挑选：

• 菜心：最好选择新鲜的菜心，因为它们的颜色更翠绿，而且更脆嫩。如果用陈旧的菜心，可能会比较黄，而且更老。菜心要洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度的段状，备用。
• 调料：主要用到的调料有油、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、姜末、蒜末和葱花。油是清炒的必备材料，要用足量的油，让菜心更香更嫩。盐和料酒是调节味道的基本调料，要适当控制用量。生抽是提供咸味和提鲜的重要因素，要注意不要放太多，否则会影响菜心的本味。白糖是提供甜味和平衡酸度的关键，要根据个人口味适量调整。淀粉是用来勾芡的必备材料，可以让汤汁更浓稠。姜末、蒜末和葱花是增加香气和美观的点缀，要在适当的时候放入。

详细步骤：

1. 准备好食材和调料，将菜心洗净，切成段状。
2. 在一个锅里，倒入适量的水，放入少许盐，大火烧开，然后放入菜心，用开水焯一下，去除涩味和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 在一个小碗里，将生抽、白糖和水混合成一个调味汁，备用。
4. 在一个锅里，倒入适量的油，烧至六成热左右。放入姜末、蒜末和一半的葱花，小火炒出香味。
5. 将焯好的菜心放入锅中，大火翻炒几分钟，让菜心变软变绿，吸收油香。
6. 将调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让菜心上色入味。
7. 在一个小碗里，将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。
8. 最后撒上剩下的葱花，出锅装盘，一道清爽解腻的菜心清炒就做好了！

小贴士：

• 菜心要用开水焯一下，去除涩味和杂质，也可以让菜心更嫩更入味。
• 菜心要用大火炒一下，这样可以让菜心更香更脆，也可以防止菜心出水。
• 调味汁的比例要根据个人口味调整，不要太咸或者太甜。
• 汤汁要勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，也可以让菜心更入味。

这道菜非常的简单，非常的好吃，家人吃了都赞不绝口，天天吵着让你做，快来试试吧！