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母猪肉怎么辨别(买猪肉时,如何辨别“母猪肉”?)

100次浏览     发布时间:2024-08-13 13:45:56     编辑: 懒喵爱下厨


去市场买猪肉时,不知道大家有没有好奇过一个问题:猪里面分母猪和公猪,那我们平时买的猪肉,究竟是母猪肉还是公猪肉,好像从未见肉贩子在摊位前标过。其实,市场上出售的猪肉多为公猪肉,母猪主要用于繁殖,肉的口感和香味远远不及公猪肉,但不乏也有些商贩会用母猪肉来冒充公猪肉进行售卖。这时候问题也随之而来:母猪肉怎么辨别?

那今天,懒喵就教大家在买猪肉的时候,如何判断出眼前的猪肉为母猪肉,下面就一起来看看。

牢记4招,轻松辨别母猪肉

辨别母猪肉,大家只需牢记下面“4看”,母猪肉一眼便知。

  • 1、看猪皮

母猪肉的皮又厚又粗糙,还带点黄色,毛孔又深又大又粗,非常好辨认。因此,当被用来冒充公猪肉售卖时,摊主通常会把母猪皮去掉,或者用漂白粉把皮里带的黄色刷掉。如果在市场上看到有肉贩子卖没有皮的猪肉,大家要多留个心眼。

从猪皮上辨别母猪肉,其实非常简单,母猪肉的皮比公猪肉粗糙很多,毛孔也比较粗大。

  • 2、看猪肉

母猪肉的肥肉部分颜色偏黄,又干又涩,有的母猪肉外皮与皮下脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪,也被称为母猪的“红线”。母猪肉的瘦肉部分颜色比公猪肉深很多,肉质粗糙,纹路粗大,毫无弹性,摸起来非常松弛。此外,母猪肉的肥肉部分比较少,以瘦肉居多。

从猪肉上辨别母猪肉,主要看肥瘦肉占比和肉质,母猪肉瘦肉居多,肉质粗糙,脂肪部分又黄又干。

  • 3、看猪骨


母猪肉的骨头部分特别粗,排骨部位弯曲度较大,整体颜色呈黄色,骨髓为污红色,还会有黄色油状液体渗出来。

从猪骨上辨别母猪肉,主要看骨头的粗细、颜色和骨髓的状态,如果骨头粗,颜色黄,骨髓里有黄色液体流出来,毫无例外都是母猪肉。

  • 4、看猪肚

母猪肉的猪肚部分比公猪肉的猪肚要大很多,并且外表摸起来非常干,不像公猪肉的猪肚外会有一层很滑的黏膜包裹着。

从猪肚上辨别母猪肉,主要看大小和是否有黏膜,如果猪肚较大,外表没有黏膜,基本都是母猪肉。

为什么不建议买母猪肉?

前面和大家介绍了辨别母猪肉的4个方法,相信有些朋友心中会有个疑问,不就是难吃点,但是价格便宜,如果不考虑口感问题,是不是就可以放心买母猪肉了。

其实答案并非如此,除了口感不好外,还有下面2个因素决定了母猪肉并不适合日常食用:

1、母猪的生长周期通常比较长,在这个漫长的周期中,母猪体内会聚集较多的毒素,经常吃对人不好;

2、母猪的皮粗肉老,不方便烹饪,做成的菜肴不容易消化吸收,营养价值也比较低。

国家也有规定,如果售卖的是母猪肉,必须在摊位前告知消费者。因此,价格贵就贵点,从营养价值角度和口感风味角度看,还是建议大家优选公猪肉购买。

结语

辨别母猪肉的方法,其实一点都不难,大家只需牢记4看,分别是看猪皮、看猪肉、看猪骨、看猪肚,这样保准能一眼识别出母猪肉。下次在买猪肉时,就不会再傻傻分不清了。