家常炖羊肉怎么做好吃 ，方法对了，不膻不腥软烂，一人吃一盘才过瘾

导语：炖羊肉前要不要汆水，方法对了，不膻不腥软烂，一人吃一盘才过瘾！

家里常吃的肉类，除了猪肉、牛肉外，羊肉也属于其中一种，它营养价值高，含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。钙、铁、维生素C含量更多常吃补中益气，开胃健身，增强身体免疫力。

春天冷暖交替易感冒，就要多吃些羊肉补充体力，提高抗病能力。

不过羊肉有一种特殊的膻味，所以很多人选择用炖的烹饪方式来处理羊肉，既可以去掉大部分令人讨厌的膻味，也保证了羊肉的鲜味～

有些人炖羊肉时选择汆水，这个方法到底对不对？本文中会有详细的介绍。方法对了，羊肉不膻不腥还软烂，一人吃一盘才过瘾～

有句俗语“猪不椒，羊不料”，是指炖猪肉时不能加花椒，炖羊肉时不能加八角，因为加了后不光会使羊汤变黑，还会让羊肉失去鲜味。

家常做羊肉的做法有红烧、清炖还有煮汤，今天分享给大家的这种做法就是最普通的炖羊肉的做法，也是比较简单的，来看看是如何做的吧。

炖羊肉

所需材料：羊肉750克，葱1段，姜1块，干红辣椒1个，料酒2勺，生抽2勺，盐3克，黄豆酱半汤匙，花生油20克

具体做法：

先来汆水，把羊肉洗干净，放入凉水锅中，加入葱段姜片和1勺料酒，汆烫至出来浮沫，羊肉表面变色，捞出冲洗干净，这个汆烫的过程可以去腥去血水，不用煮时间太长，表面变色出来浮沫就可以了；

取出羊肉块先晾至微凉，再切成薄片，可以看到里面的颜色还是血红的；

炒锅中倒放花生油，先把葱姜和干红辣椒放入炒出香味；

再把羊肉块放入翻炒至全部变色，羊肉块的水分炒干，要耐心些，多炒一会儿；

倒入黄豆酱快速翻炒均匀，倒入没过羊肉块的水，加入生抽和料酒搅匀，开大火煮开，转小火慢慢炖煮；

等煮至水分少时，再加上盐炖煮至水分少了，羊肉软烂就可以了，好香的味道不没有？

注意事项：

汆烫的过程可以去腥去膻味，炒之前要做一下；

炒时要多炒一会儿，让羊肉里面的水分收干，再加调味料才能吸收入味；

黄豆酱倒入后要快速翻炒就加水，防止炒糊变苦；

炖羊肉时不要加过多的调味料，会影响羊肉的鲜味。