【香辣油焖笋】

这道菜真的是又香又下饭！舀上一勺铺在米饭上，浓香的油汁慢慢地在米粒里，来上一大口，有点饭有点菜，真的是越嚼越香！吃完一碗饭还想再来一碗饭！

制作步骤

食材：笋干 150g（ 鲜笋 400g ）、猪肉 200g、蒜头半个、小葱一把、生抽 15g、料酒 10g、盐 5g、油辣子 30g、糖 5g

步骤一：先将笋干提前用水浸泡，泡 90 分钟左右将其泡发，如果用鲜笋，直接去皮后洗净就可以啦！泡发后，将水倒掉，再冲洗一遍。

然后将笋干切成小块。将猪肉同样切成小肉丁备用。

步骤二：如果你一样用的是瘦肉，则需要先将其腌制入味一下。

向瘦肉丁中放 5g 生抽、5g 料酒抓一抓，腌个 15 分钟就行。如果用的五花肉，这一步就可以省略啦。

步骤三：在等待腌肉的这 15 分钟时间里，小锅内放一些水，然后将切好笋丁放入锅内，煮 10 分钟。若选用的是鲜笋，水开后下锅，焯烫 1 分钟去去涩味就可以快速捞出！

笋丁煮好后，就可以将笋捞出沥水！

步骤四：炒锅内倒入油，如果用瘦肉的话，食用油放入的量要比平时炒菜放油量再多三分之一，如果是五花肉，和正常炒菜的放油量相同就行。

步骤五：先放入肉丁，翻炒至变色。若选用五花肉，先将五花肉丁煎到变深色，微微焦黄。

步骤六：随后放入笋丁翻炒，加入 10g 生抽和 30g 油辣子。

步骤七：向锅中加一点水，大约盛汤用的汤勺半勺即可，然后盖上锅盖，开焖！

步骤八：焖大约 7 分钟就可以开锅盖！

步骤九：然后加入 5 g 盐翻炒一下，再放 5g 白糖提提鲜，撒上小葱花就可以开吃啦！