新疆羊肉串的腌制方法（新疆烤羊肉串配方分享给大家）

原料配方：

瘦羊肉 400克，精盐 12克，胡椒粉 3克，芝麻 40克，小

茴香 3克，孜然 5克，花椒粉 4克，面粉 12克，味料(辣椒

粉)适量。

制作方法：

1将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精

盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，

揉搓拌匀，腌渍 1.5-2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每

串可穿 8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊

肉串两面烤至出油时即熟。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约 20厘米的筒底，铺

入木炭，或者用砖头搭成两面小墙，作为支撑，上面放着钢丝网。