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碳烤羊肉串怎么烤才嫩(在家烤羊肉串,用这个方法,又香又嫩)

100次浏览     发布时间:2024-08-19 08:01:22     编辑: 阿丹家庭美食



羊肉串最重要的是炭火的火候还有羊肉在烤前的味料,羊肉性温,羊肉不仅可以增加人体热量,抵御寒冷!但是东北的羊肉串近几年成为大众饮食,基本上没有淡旺季之分,只要天气暖和,家里有个烤炉,好多人都会在家围坐在烤炉前面烤起羊肉串,享受一下一家人一起享受美食的气氛。烤羊肉串一定要有烹饪技巧,这样才会第一时间做出又香又嫩,焦脆解馋的羊肉串,做法分享:


☞ 烤羊肉串:

所用食材:羊肉两斤,大葱一棵,姜半个,烧烤料一袋,盐、料酒,淀粉、生抽适量。


步骤:

第一步:把羊肉洗净后,切成2厘米大小的正方块,肥瘦结合着切,肉做好微微冻下,这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块,姜切成薄片备用。


第二步:把羊肉块和之前切好的葱段、姜片倒入盆中,分别加入适量的盐(一定要少放点,因为之后的烧烤料里也有盐)、料酒,淀粉、生抽抓匀腌制半小时,一定要放淀粉,这样羊肉烤出来才会更加的嫩还有多汁。30分钟后就可以把羊肉块串到签子上了,慢慢用劲,防止签子头扎伤。穿好备用。


第三步:把木炭用酒精块引燃后,平铺在烧烤炉底部,不用加食用油引燃,让木炭慢慢燃烧,这样火不至于把羊肉串烤黑了,烤羊肉串属于慢工出细活。刚开始5分钟翻一次面,翻两次以后改成2分钟翻转一次,15分钟后加烧烤料。


第四步:烧烤料是由孜然、辣酱面、熟芝麻,盐,糖构成的。两面都撒些,在翻转2次2分钟就可以吃了。


☞这样又香又嫩的羊肉串就做好了,羊肉串分4步做,每一步都是很关键的,看上去很简单,操作起来比较繁琐,但是按照这个方法做出来一定是很好吃的。羊肉串的羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动。烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出,可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。选肉和火候是烤羊肉串的两大最重要元素。