熟知银杏的朋友知道，掉在地上的白果总有种臭臭的，像鸡屎一样的味道，其实这是白果皮的味道，为的是保护里面的果肉不被动物吃掉。它里面的味道是香甜细软的，是一种历史悠久的长寿果。

今天白果配上西芹百合一起炒，来一份西芹百合炒白果，做法比较新颖，味道也是别有一番风味，我们一起来看看吧。

食材清单

• 西芹150g
• 鲜百合100g
• 白果50g
• 红彩椒少许
• 橄榄油2勺
• 盐少许
• 水淀粉适量
• 葱段适量
• 姜片适量
• 花椒油2滴
• 高汤2茶匙

做法步骤

第一步：主要食材：白果。

第二步：白果放在平底锅里，炒一炒，表皮热了盛出来，趁着温热时候把壳剥去，放在保鲜袋子里放冰箱里冷藏会儿，拿出来后用开水烫一下，这样白果皮就能轻松的捻下来了，然后掰开白果去掉芯（芯有毒）。另外，我们还要把白果焯一下水，锅里放水，水开后放入白果，水再开了捞出来（这一步我是提前准备好的）。另外用微波炉加热一下也能剥皮。

第三步：西芹洗干净后，用刮皮刀将表皮较老的地方轻轻的刮下去，然后切成菱形条。

第四步：先把鲜百合的根部用小刀切下去，然后用水冲洗表面的泥，再把它掰开，用小剪子剪去斑点，清洗干净沥干水分备用。

第五步：准备好辅助食材彩椒，把彩椒切成菱形块。

第六步：热锅凉油，爆香葱段和姜片，然后捞出来扔掉，留葱姜油备用。

第七步：当葱姜油6成热时放入西芹，迅速翻炒。

第八步：放入百合和白果及彩椒，2茶匙高汤，翻炒均匀。（这一步，没有高汤可以不放。）

第九步：放少许盐调味。

第十步：淋入适量的水淀粉，勾明芡，滴入2滴的花椒油，翻炒出锅。

吃白果注意事项

1. 白果对人身体有益但是不能多食、不能超过7至10粒。
2. 吃白果一定要剥壳去皮，去芯，因为芯有毒。
3. 5岁以下儿童禁食。
4. 孕妇禁食。
5. 糖尿病患者禁食。

白果的营养价值

白果是营养丰富的滋补佳品，具有良好的保健功能。白果富含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、粗纤维及核蛋白、矿物质多种维生素成分，有多种营养元素，常食白果可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿，白果还有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆和脑供血不足等功效。