羊肉是生活中常见的营养食品，很多人都认为羊肉适合冬天吃，其实夏天也非常适合食用羊肉，因为羊肉具有温中益气、补脾益胃、生津止渴等作用，除了能补充营养，还可以消暑解暑。

大家都知道，夏季温度高，人体的代谢旺盛，需要摄入较多的营养物质来维持身体的正常运转，而羊肉里面就含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，可以及时的补充身体所需的能量和营养。

另外，在高温炎热的夏天，人们很容易出现胃口不好、食欲减退等情况，羊肉作为高蛋白低脂肪的食品，不仅可以提高人们的食欲，还可以促进胃肠道的消化吸收，缓解消化不良等症状。

当然，对于体内火旺、上火等体质的人群，应该适量食用羊肉，控制摄入量，避免引起身体不适。那么羊肉怎样炖才好吃呢？今天给大家分享一个烹饪技巧，只需放三种调料，羊肉软烂入味，越吃越香，下面一起来看看吧。

一，羊肉的选择

炖羊肉可以选择羊肉腿肉、羊肉腰子肉或羊肉颈肉等部位，因为这些部位的羊肉纤维较为粗壮，肉质松软，适合炖煮时间较长的烹饪方式。

同时，这些部位的羊肉含有较多的胶原蛋白质和脂肪，能够增加汤汁的浓稠度和口感，使肉质更加鲜嫩美味。

二，应该放哪些配料？

炖羊肉时可以放一些适当的调料来增加口感和风味。比如姜片，葱段等，如果再加入一样调料，味道则会有大的提升，那么这种调料就是白芷，但是白芷一次不能放太多，一片足矣，放多了反而会影响羊肉的鲜美口感。

此外，还可以加入自己喜欢的配菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等，增加营养价值和口感层次。

三，炖汤前处理好羊肉

先将羊肉放入清水中浸泡30分钟以上，透彻清洗掉肉表面的血水等杂质。然后将羊肉切成块状，剁打数下，这样可以破坏肉纤维，使膻味挥发。

在处理羊肉的同时，可以将生姜、葱切成小块备用。处理好羊肉后，将其用滚水焯水，撇去浮沫。这样可以进一步去除肉中的脂肪和异味。

四，开始炖羊肉

在炖羊肉汤时，可以在羊肉和调料一起加入锅中，先用大火煮沸，再转小火炖煮，最后撇去浮沫即可。这样制作出来的羊肉炖汤口感鲜美，不仅没有腥膻味道，还具有浓郁的羊肉香味。

羊肉除了能炖汤以外，还有很多种好吃的做法，下面再给大家分享两种羊肉的做法，喜欢吃羊肉的朋友可以先收藏一下，有空就在家试试吧。

一，红烧羊肉

具体步骤：

1.羊肉切块，用清水泡30分钟。锅中加入适量的清水，放入羊肉，焯水至去血水。取出羊肉备用。

2.锅中留少量底油，加入大葱姜片煸炒。加入豆瓣酱翻炒，加入少量料酒，煮至酒精挥发。

3.加入羊肉块，加水没过羊肉。加入冰糖、八角、桂皮。加入酱油，烧开后转小火炖45分钟至1小时。加入胡萝卜块和食盐调味，继续炖煮10分钟。

烹饪小贴士：

1.羊肉切块的时候，可以将一些筋膜和韧带剔除。

2.每次放入料酒的量不要过多，否则会影响口感。

3.加入冰糖可以起到增加汤的甜度，并且容易入味。

4.加入盐调味的时间不宜过早，以免影响炖肉的口感。

二，药膳羊肉汤

具体步骤：

1.羊肉切块，焯水去血水。枸杞、当归、红枣、党参、黄芪洗净备用。

2.锅中加入足够的清水，加入羊肉块、姜片煮至水滚。

3.加入洗净的药材，转小火慢炖1小时以上。最后加入盐调味即可。

烹饪小贴士：

1.药材可以根据个人口味进行搭配。

2.炖的时间一定要充足，这样药材才能释放出来。

3.羊肉焯水后一定要用清水冲洗干净，否则会影响口感。