清香家秋天的特色美味----白萝卜猪肉丸子

立秋以后，北方大地白萝卜陆续上市了。和我们平时超市卖的白萝卜不一样，那个是整条都是白白的而且是细长形。大地白萝卜是上半部分白色，下半部分是深绿色，形状要短粗，口感有的发甜有的略辣。每年秋冬我都要做好几次，无论是做大烩菜还是装砂锅或者是糖醋丸子都是必备。

前天在早市就发现这家的白萝卜是自己种的，小巧可爱，一个个肉嘟嘟的，忍不住买了四个，准备用三个炸丸子，留一个凉拌。

白萝卜猪肉丸子是一直我的拿手菜，每年春节亲戚们来我妈家吃饭，都是我掌勺，最受欢迎的自然是我做的糖醋丸子，孩子们一进门肯定第一个跑厨房找我要丸子。

闲话少说，来给大家上干货:

一、可爱的小白萝卜洗干净，把须子和头尾切掉。

二、准备适量的十三香、盐、味精或者鸡精、白椒粉

三、准备一头蒜切碎、一块生姜切碎、两颗鸡蛋

四、土豆淀粉200克

五、一个冷馒头搓碎，主要负责丸子酥脆

六、白萝卜檫丝再切几刀，有一两厘米就行，不要太碎

七、然后焯水三到五分钟捞出用凉水过凉

八、等萝卜凉的时间把猪五花肉切碎，也可以直接买生肉馅”

九、放凉的白萝卜碎用手略微挤挤水，打入两颗鸡蛋 ，挤水不要太用力，太干炸出来太硬，口感不好

十、将备好的调味料和土豆淀粉加入，下手拌匀，试着看那一小团馅儿感觉有粘性轻轻用手就能搓成圆球就可以了。

十一、热锅冷油，油温八成热一个一个放入锅中，稍等十几秒就可以轻轻拨动，防止粘连，炸到表皮酥脆颜色金黄就可以

昨天下午边炸边吃，刚刚出锅的口感是最好，酥酥脆脆外焦里嫩的。白萝卜和猪肉配对是最健康的搭配，白萝卜可以解腻消食，正好可以抵消猪肉的肥腻。大家也来试试吧！