海带丝拌凉菜的做法 在家也能做出，加入秘制料油，比饭店的还香

凉拌海带丝

“海带”是我们餐桌上常吃的，尤其是小时候吃的多，家里离海边远，海产品比较匮乏，海带又比较容易保存，老妈就会买回很多给我们吃，说是长在大海里的海鲜，非常有营养。那时候做海带就是炒一炒煮一煮，在不就是搁点蒜末凉拌，小时候嘴馋，这么简单一做都能吃到剩下盘子底。长大后嘴就刁了，再吃海带就没有小时候的味道了，直到有一次去朋友开的饭店里吃饭，发现他店里的凉拌海带丝非常好吃，追问之后才知道，原来这么简单的凉菜，做法也是非常讲究的。

凉拌海带丝

“凉拌海带丝”是一道最普通不过 的凉拌菜，别看它普通，那可是去饭店必点的餐前小菜，把它做的好吃的饭店，甚至比店里主菜还受欢迎。这么受欢迎的凉菜，是不是制作非常复杂的，非也，其实做法也不是很难的，就同普通凉菜没有区别，只不过多了一些讲究，而且还多加了一勺这道菜的秘制“料油”，想要做出饭店口味的凉拌海带丝，这勺料油必不可少，加入它味道立马上升一个档次。今天，就与您分享这道凉拌海带丝的做法，希望您会喜欢！

凉拌海带丝

【凉拌海带丝】

主料：鲜海带片200克。

配料：胡萝卜50克、黄瓜50克、香菜5克。

辅料：大蒜3瓣、小米辣2个、白糖2克、食盐2克、香醋4克、生抽2克。

料油：食用油20克、花椒1克、大料2瓣、桂皮1小块、大葱丝少许、生姜片少许。

食材

做凉拌海带丝最好选用鲜海带，它的肉质肥厚，口感要比干海带更脆一些，超市里也有专门用来凉拌的海带丝，用它更省事，不用自己切丝。胡萝卜和黄瓜作为配菜也为这道凉菜增色不少，您还可以放任何自己喜欢的蔬菜，记住不能生食的要过水焯制以后在食用。

制作步骤

步骤

1、200克鲜海带用水反复清洗干净，把附着在表面的黏液洗掉，卷起切成丝。再入清水里浸泡10分钟左右，去除些海带里的盐分，期间可以换水几次。准备一锅开水，把泡好的海带放入焯水，再次水开后3分钟左右捞出，捞入清水中洗干净，把浮沫洗去后，装盘备用。

步骤

2、把所有配料准备一下，50克胡萝卜、50克黄瓜、5克香菜全部洗干净。胡萝卜和黄瓜擦成丝，香菜切段，装盘备用。

步骤

3、下面来炸制料油，这也是这道凉菜的关键。炒锅上灶，全程小火，锅热后倒入20克食用油，等油热后先加入1克花椒、2瓣大料、1块桂皮炸香。等全部炸香后，再加入大葱丝和生姜片继续炸制，炸到葱丝和姜片微微泛黄，就可以关火盛出晾凉。

步骤

4、来调一碗料汁，辅料的大蒜去皮洗净，切成碎末。小米辣同样洗净，切成圈。把两者加入到碗中，加入食盐、白糖、香醋、生抽调均匀，最后再舀上2勺炸好的料油全部调匀，放一旁备用。

凉拌海带丝

5、把焯好的海带丝，切好的配菜胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜丝一同倒入大碗中，再浇上调好的料汁，将其彻底搅拌均匀，就可以上桌享用了。

做法是不是非常简单，在家也能做出好吃的凉拌海带丝，加入秘制料油，比饭店的还香。如果您也爱吃凉拌海带丝，不妨试一试这种做法吧。相信聪明的你，肯定一学就会，再简单的菜肴用心烹饪，也会有意想不到的美味哦！

凉拌海带丝

烹饪小贴士：

1、吃海带我喜欢吃更有嚼头的口感，所以再切丝的时候切的粗了一点，您可以根据自己的喜好来决定。

2、料油可以一次多炸一点，过滤出料渣，装罐子密封好放冰箱，想吃的时候可以随时拿来做菜。

凉拌海带丝