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红烧乳鸽的做法 !传统的广东名菜,独一无二的美味不要错过哦!

810次浏览     发布时间:2024-05-16 10:41:11     编辑: 夏目做美食

广东传统名菜,红烧乳鸽!哇,我都忍不住垂涎三尺了!作为粤菜系的一员,红烧乳鸽以其皮脆、肉滑、骨嫩、多汁等特点深受喜爱。民间流传着“一鸽胜九鸡”的说法,可见红烧乳鸽的美味程度已经超越了一般的食物。


馋虫们大概都能想象到,那香喷喷的红烧乳鸽,每一口都有种撩拨味蕾的魔力。所以连骨头都别想省下,因为经过卤煮再油炸的乳鸽,那香气是贯穿到骨子里的,真是让人欲罢不能啊!


特别值得一提的是,光明乳鸽作为“光明三宝”之一,还荣获了“天下第一鸽”的美誉。深圳的美食招牌,就是这个地道的好吃的。


下面,我就来跟你一起揭开红烧乳鸽的制作秘密吧!首先,准备好乳鸽一只,再来一份卤水。此外,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,当然少不了适量的油。脆皮水的调料有蜜糖1匙,米醋一匙,还有几滴生抽。卤水的调料则包括肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油和冰糖等等。


制作步骤一:先将乳鸽洗干净,并去除内脏。然后,将它泡一个热水浴,也就是氽烫一下。

步骤二:接下来就是准备卤水了。卤水最好提前准备好,选择材料最好能齐全,如果不够就尽量凑足。为了达到最佳口感,卤水的味道最好是各种材料调配得均衡,卤好的食物后卤水最好保存起来,放在冰箱里。每次卤煮的时候,可以适当加入一点点新鲜的香料,再卤水继续保存。这样一来,每次煮出来的卤水都会越来越香,简直让人垂涎欲滴啊!

步骤三:卤水加入姜片、香葱、辣椒干,再把氽烫后的乳鸽放进去,煮上15分钟,关火后再泡40分钟。

步骤四:卤好的乳鸽捞出来,待其晾干水分。

步骤五:接下来是调脆皮水的时间了。将蜜糖、米醋和生抽调匀,成为一碟酱汁。

步骤六:用刷子将脆皮水均匀地刷在乳鸽全身上,然后将它放在通风的地方晾干。

步骤七:晾干的乳鸽再次刷上一层脆皮水,并继续晾干。这个步骤要重复3次,最好晾干的过程能有3个小时左右,这样才能够确保乳鸽脆皮的金黄酥脆。

步骤八:最后一步,就是烧热锅中的油,然后用汤匙舀油淋在乳鸽上,直到它变成金黄色为止。


一道香喷喷的红烧乳鸽就这样完成了!你看,这简直就是一场嗨爆味蕾的盛宴啊!记得,红烧乳鸽可是传统的广东名菜,独一无二的美味你可不要错过哦!