川椒小花螺

材料：

小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克、味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升

制法：

1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用。另把鲜豇豆切成粒。

2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调入盐、味精和辣鲜露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。

藕带河虾

原料：

藕带，鲜河虾，秋葵，红椒段，白果，蓬莱松，红加仑，可食用鲜花，葱段，姜片，蒜片，盐，白糖，鸡粉，湿淀粉。

制法：

1、将河虾治净，取虾仁汆水20秒钟左右，捞出沥水待用；

2、藕带、秋葵分别洗净，切段，汆水待用；

3、白果入清水中，加少许白糖，煮2分钟～3分钟，捞出沥水待用；

4、锅入油烧热，入虾仁、藕带段、秋葵段、白果、红椒段、葱段、姜片、蒜片，加盐、白糖、鸡粉，快速翻炒，勾玻璃芡，出锅，拣去葱段、姜片、蒜片，码盘，点缀可食用鲜花、蓬莱松、红加仑即可。

特色：

造型雅致，制法简单，保留了各种食材的原汁原味，虾肉嫩滑爽口，果味清香。

特色莲藕配海笋

原料：

莲藕200克，海笋100克，葱花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，可食用鲜花适量，酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖各适量。

制法：

1、将莲藕洗净，切片，飞水后过冷水，沥干待用；

2、将海笋用冷水泡12小时，用开水煮5分钟，过冷水待用；

3、将酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖调匀，加蒜片、辣椒圈、香菜拌匀，放入莲藕片、海笋，入冰箱冷藏12小时，取出摆盘，以葱花、可食用鲜花点缀即可。

特色：

口感爽脆，开胃小菜，佐酒佳肴。

椰香小排

材料：

主料：

排骨150克。

配料：

椰子粉10克。

调料：

盐10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。

制作：

1.将排骨入盐、生粉、蒜香粉腌制30分钟。

2.将大豆油烧热至150度，下腌好的排骨，炸至金黄色。

3.出锅撒上椰子粉即可。

特点：

香脆的排骨配上浓郁异国风味的椰子粉，绝对可以让食客体验全新的味觉体验。

小贴士：

排骨最好选用仔排，不宜切得过小。

烧椒盖浇鸡

原料：

净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、美极鲜80毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升

制法：

1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里，煮熟便捞出；另把杂菌撕成块后，投入开水锅煮熟，捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒，然后切成丁。

2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗，上面铺放杂菌，然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、美极鲜和烧椒丁一起纳碗，拌匀后淋盘中鸡肉上，最后用蒜苗节加以点缀即可。

福果百合炒百花酿莲藕

材料：

原料：

莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。

调料：

盐、生粉、香油、生油各适量。

做法：

1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一层干生粉后，两面均抹上虾胶，逐一制完后待用。

2、锅下油烧至三成热，下入虾胶藕片滑油，倒起沥油。

3、把百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果入沸水锅里汆一水，倒起沥水。

4、锅洗净，下生油并下百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果翻炒数下，再倒入虾胶藕片，调味并勾入水淀粉，炒匀后淋入数滴香油即可起锅装盘。

桂花藕丸

材料：

主料：

脆藕300克。

配料：

肥肉50克、鸡蛋藕粉适量。

调料：

陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。

制作：

1脆藕洗净去皮，切碎备用；肥肉剁成肉泥，备用。

2.将藕泥、肥肉泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀，用手挤成丸子。

3.锅内放油，烧成五成热，放入丸子炸至金黄色。捞出丸子、沥干油，装盘备用。

4.锅内放水，放糖，加入水淀粉、陈醋勾芡成汁，浇在藕丸上。

5.将干桂花洒在藕丸上即可。

特点：

外脆内嫩，酸甜可口，更散发着桂花清香。