四川正宗宫保鸡丁的做法（川味正宗大厨版“宫保鸡丁”）

说到川菜，大家第一印象就是辣，对于无辣不欢的人来说，美食不辣是没有灵魂的，川味美食自然也有很多，虽然好吃，但是除了本地人之外，最常见的都是在各大餐饮店才能吃到。

说到家常便饭，可能太复杂的川菜我们会选择去餐饮店吃，今天小编就教大家这道现在很流行的美食，那就是宫保鸡丁。

作为一道闻名中外的家常特色菜，宫保鸡丁这道菜的身影可以说是随处可见，遍及了大街小巷。不管是在人们的家庭日常还是饭馆的菜品之中，都不难捕捉到它的声音。

宫保鸡丁是一道很受欢迎的川菜，川菜中比较具有代表性的一道名菜，是由鸡肉、干辣椒、花生米等炒制而成。川菜百菜百味，一菜一格，口味更是多变，深受大家的喜爱。今天为大家分享这道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

食材准备

主料：鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，大葱半根，花生米1大把

辅料：干红辣椒5个，食用油适量，花椒适量，盐适量，生抽1勺，香醋1勺，红薯淀粉少许

1.准备好所需的食材，分别清洗干净。

2.鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。

3.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。

4.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。

5.切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。

6.煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。

7.炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。

8.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。

9.放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。

10.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。

11.放入香醋快速翻炒几下入味。

12.加入黄瓜、花生米和少许盐。

13.翻炒均匀后关火出锅。

开吃啦

小贴士：

1、鸡丁一定要多洗几遍，把里面的血水洗干净，否则做出来会有腥味。

2、鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。

3、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。